【王子煮場】金黃蟹粉扒豆苗 極級鮮美做法簡單

食大閘蟹的時令季節由10月開始,至12月中結束,是秋冬必食的美味佳餚。除了享受原隻肥美的大閘蟹外,當中的蟹黃(蟹粉)更是精華所在。而因應第四波疫情的關係,大家都開始回歸stay home在家享受美食的日子。

有見及此,今集的《王子煮場》會教大家煮出做法簡單,但極級鮮美的「蟹粉扒豆苗」,就算並非大閘蟹當造季節都可以食到!

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王子幫到你:尋找拆好的蟹粉

拆大閘蟹向來考驗功架,需要一定程度的技巧先拆到完整的蟹肉、蟹粉。王子表示,其實大閘蟹專門店,或者是舊式的上海上海南貨店都會有提供。

【王子煮場】金黃蟹粉扒豆苗 極級鮮美做法簡單

材料:

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步驟:

燒紅鑊至出煙,加入花生油、 薑蓉、蒜蓉

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加入豆苗兜炒,淋上白蘭地

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右邊鑊加薑、蒜蓉

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加入蟹粉兜炒
Tip: 炒蟹粉記得較細火!

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豆苗:簡單用鹽、稀有糖調味

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加入花雕 、胡椒粉

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將炒好的蟹粉鋪上豆苗

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完成!

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文/整理:J Lee

拍攝/剪接:WAW Creation


Author Bio:

王子  (Instagram: GWZfood)

食飲愛好者,放洋英國,食貫中西,從大學開始產生對美食的熱情,閒時喜愛穿梭大街小巷選購食材,並在窩居內親自下廚,烹飪手法簡潔俐落,絕無浪費。他的美食之旅,多彩又多姿。

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