多國釀酒師傑作 : 威士忌、清酒、法國紅酒 嚴選英國皇室 日本幕府酒單

一束大麥、一串葡萄或一把稻米,在心懷匠心精神的釀酒師手裏,可以變成醇厚的威士忌、香氣飽滿的紅酒、優雅清香的米酒。大家細意品嘗佳釀以及讚賞釀酒師高超的技術時,勿忘感謝大自然的恩賜。有好土壤、好作物才能孕育釀酒師的匠心,這正是匠心的泉源。為讓大家了解更多不同地區匠心佳釀,「網購POWERUP」邀請幾位酒商作精心的推介,以酒會友,結交天下。


日本300年奧飛驒清酒 幕府宴會酒

來自日本中部岐阜縣、1720年創立的奧飛驒酒造(舊名:高木酒造),至今仍堅持嚴選好米、好水與好技術來釀製清酒,將300年釀酒技藝傳承。然而千里馬還需有伯樂,百階(香港)行政總裁黃水晶(Pauline)將之引入香港,並於旗下品牌Tonkichi獨家銷售。區域經理容少慧(Peggy)介紹,該酒造主要以飛驒川及馬瀨川交匯處伏流水釀酒,又選取如兵庫縣的山田錦及飛驒譽等著名米種,釀製出糅合傳統工藝和現代美學的清酒。其實,在江戶時代,奧飛驒酒造的出品已經是幕府宴會用酒,從古至今,匠心精神及技藝始終如一。


初綠 純米 山廢

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獲2016倫敦清酒挑戰賽銀獎
2019 法國Kura Master白金賞

較一般清酒在酒母製作上多3倍時間。它以 ひだほまれ作原料米,輕柔順滑帶酸,是資深飲家的杯中物。

佳釀配佳餚
與燒魚配搭一流

原價$408

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初綠斗 瓶囲い
大吟釀

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被譽為品牌最高峰的「初綠斗瓶
囲い大吟釀」,每年限量推出1,000 瓶。

同樣採用山田錦米釀造,精米步合35%。它沿用古老掛袋滴漏技術,把一小袋裝滿原濁酒的酒袋垂直掛起,藉由自然重力讓酒與酒粕分離,再用斗瓶收集,滴滴皆精華,是日本酒
中最奢華的工藝,味道細膩豐富清爽。

佳釀配佳餚
與海鮮及天婦羅是絕配

原價$628

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初綠純米吟釀
無濾過 生原酒

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「初綠純米吟釀無濾過生原酒」是酒造打響頭炮之作, 選用山田錦米釀製,精米步合50%。它不經割水、火入兩個步驟即入瓶,保留純樸野性的風味,散發哈密瓜及青蘋果香。

佳釀配佳餚
宜搭配刺身及日本料理

原價521

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多國釀酒師傑作 : 威士忌、清酒、法國紅酒 嚴選英國皇室 日本幕府酒單
Tonkichi區域經理容少慧(Peggy)推介四款高品質清酒

蘇格蘭百年字號威士忌 皇室鍾情

多國釀酒師傑作 : 威士忌、清酒、法國紅酒 嚴選英國皇室 日本幕府酒單
T’z Limited創辦人謝蓓莉(右)與品酒師梁偉傑鍾情蘇格蘭高地區的威士忌

一提起威士忌,會否想起蘇格蘭?T’z Limited創辦人謝蓓莉與品酒師梁偉傑十分鍾情蘇格蘭高地區的威士忌,皆因酒莊Tomatin從16世紀已釀造高品質的威士忌,以自家種植的大麥及用上村莊附近河流Findhorn的水源作原材料,使生產的威士忌口感特別溫醇,加上深受英國王室喜愛而更加聞名。

品酒師專業推介

多國釀酒師傑作 : 威士忌、清酒、法國紅酒 嚴選英國皇室 日本幕府酒單
左起: 「Tomatin 12年單一麥芽威士忌」 、 「Tomatin 18年單一麥威士

1)「Tomatin 12年單一麥芽威士忌」

年份不算高,混合豐富麥芽及水果香氣的複雜味道,可喝到很香的花香味,杏脯肉的味道。

如果吃生蠔加上威士忌,就能中和生蠔的金屬味,味道變得更鮮甜。

原價$580

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2)「Tomatin 18年單一麥威士忌」

由雪莉桶釀造,在重新灌入大桶進行至少15年的熟成過程,顏色呈深琥珀色,令味道帶有肉桂、香草、楓樹糖漿,以及微微煙燻味。

最特別是滲有鳥結糖的味道,細緻的味道令人迷。原來佐治古尼、電影占士邦主角丹尼爾基格很喜歡這瓶款式,所以看到這款威士忌也許會想起他們,亦會把型格聯繫起來。

原價$1,399

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環球黑皮諾葡萄酒套裝
試出各地風格

多國釀酒師傑作 : 威士忌、清酒、法國紅酒 嚴選英國皇室 日本幕府酒單
Florian分享歐洲人喝葡萄酒與食物一起是平常事,還笑言自己的血是黑皮諾紅酒,可想而知對該款紅酒十分着迷。

有說新手要喝紅酒,一定要試法國的黑皮諾葡萄酒,皆因黑皮諾是七大葡萄品種之一,而且不少紅酒迷嘗過後都會愛上。包括在法國一個酒莊長大的Florian Rossignol,他鍾愛黑皮諾葡萄酒而且對相關知識瞭如指掌。原來世界各地有人種黑皮諾,衍生了不同品種。

而法國勃艮第大多酒莊,引用可持續的概念來種植,透 過減少人為干預,不用添加物來增加果味和酸度的平衡度。黑皮諾不易種,適合在日夜溫差較大的內陸地區,例如法國的勃艮第和新西蘭的中奧塔哥(Central Otago),才能保持清爽的果酸及綻放其豐富的果味,如櫻桃、草莓般甜美。

黑皮諾達人六大推介

多國釀酒師傑作 : 威士忌、清酒、法國紅酒 嚴選英國皇室 日本幕府酒單
6款黑皮諾葡萄酒套裝

左:
1.來自紐西蘭酒莊Rippon出產的Mature Vines Pinot Noir帶有香甜野莓的燒烤的風味,尾韻綿延不斷。

2.來自紐西蘭酒莊Burn Cottage的Burn Cottage Pinot Noir,香氣美妙,令酒體具有絲般質感。

3.來自勃艮第酒莊Chateau de la Maltroye 的 Chassagne Montrachet 1er Cru Rouge ‘Clos du Chateau’ Monopole酒體飽滿,是該品牌最好賣的紅酒。

右:
4.來自德國酒莊Maximin Grunhaus的Spatburgunder
Pinot Noir有豐富的礦物質,精細優雅。

5.來自勃艮第酒莊Domaine Frederic Esmonin出產
另一款Gevrey Chambertin 1er Cru ‘Estournelles
St Jacques’,帶有香甜的草莓風味,口感均衡。

6.來自美國酒莊Lucunda出產的Russian River Valley
Pinot Noir,喝起來層次豐富,更有股櫻桃果味等。

採訪:曾劍華、 麥懷諾
錄影:梁煥鏗
攝影:陳國良
編輯:特輯部
Presented by: WAW Creation