常歡笑 X 麥華章|鮑魚專門店即食餸包 炮製實豐富鮑參翅肚冷凍食品 家居便利美食之選
在這段日子裏,讓我們更珍惜與家人共聚,尤其與老人家在一起的時光。疫情前,每年逢家中長輩壽辰,我們必悉心安排,攜同老人家外出吃頓包括鮑參翅肚等名貴菜式的壽宴,現因居家防疫,在家下廚烹調鮑參翅肚為老人家慶生,便要大費周章,幸通過朋友介紹,最近從一間鮑魚專門店網購到低溫即食的鮑參翅肚料理包,只要簡單加熱,即可在家中做出一桌喜慶佳餚。
多謝美食KOL Joyce的介紹,認識了鮑魚專門店「常歡笑」的負責人Cher。作為擁逾10載研製即食鮑魚的高手,Cher於2019年10月與朋友合伙,共創鮑魚專門店「常歡笑」,開始時以OEM模式生產罐裝湯鮑,到去年底,決定用自己「常歡笑」的品牌,邀得香港名廚合作,攜手研製出以鮑參翅肚為主幹的低溫冷凍即食包「珍滋味」系列,解決現代人沒有時間、沒有廚藝但又不想隨便烹調的煩惱,只需簡單加熱,剪開料理包,再如大廚般優雅地擺盤,頓時華筵滿桌,輕鬆吃到有如名廚現做烹製的鮑參翅肚,尤適用於在家喜慶場合,或佳節團聚,當然也適合單身族、情侶或小家庭在家自製小奢華菜式。
即食餸包 封裝原味
這兩年多疫情以來,生產即食餸包的工場如雨後春筍般出現。冷凍食品最大的挑戰是如何保障出品衛生安全,同時不失食物的原味,讓消費者食得安心,也吃得滋味。「常歡笑」品牌旗下的即食料理,除注重精選優質食材及百分百香港製造外,還在食品完成烹調製作後,先使用紫外線消毒殺菌,而不使用化學防腐劑,跟着採用攝氏負80度低溫冷凍技術,將料理包瞬間急速冷凍。這樣,水分不會流失外,食物的鮮度及營養也完整凍結保存,務求即使料理包經冷藏、儲存、運輸等種種影響下,最後食用者加熱進食時,仍能享受到食物的原味、口感、鮮味、風味和營養。
上星期,我與女友便訂了該品牌「珍滋味」系列3款低溫即食料理包,包括松茸濃雞湯煲翅、鮑魚扣花菇鵝掌、鮑汁扣原隻花膠,也訂了老人家愛吃的古法滋補羊腩煲低溫料理包,以及該品牌新近推出的平民美食碗仔翅與叉燒蔥油撈麵。如此這般,我們便輕輕鬆鬆在家為老人家製作了一桌豐盛夀宴,老人家吃得既窩心,又津津有味,那刻,一家人在家共聚慶生,樂也融融,尤覺珍貴,感受到Cher與其合營伙伴創立此品牌的理念,如曲裏歌詞:「人人常歡笑,不要眼淚掉」,世界變美妙!
常歡笑 X Power Up網購,滋陰潤肺湯水,饗宴珍羞百味在家 一開即食;優惠期至2022年4月30日止。
1.)鮑魚是中菜四大海味之首,該品牌定位為鮑魚專門店,創立之初便生産罐裝紅燒鮑魚,去年底開始推出低溫即食鮑魚料理,也可按人客需求,以不同頭數的南非乾鮑、南非溏心乾鮑及日本吉品乾鮑,燜扣佳餚美饌。相中為該品牌所供應的4至5頭南非乾鮑。
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2.)松茸濃雞湯煲翅的濃雞湯呈奶白色,鮮甜濃郁,滿口滋潤,有助把牙揀翅食味大幅提升,因不含味精,故沒有吃完出現唇乾舌燥的弊病,而被譽為山珍的松茸散發濃郁而鮮美的天然清香,起到錦上添花的作用。
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3.)松茸濃雞湯煲翅是該品牌兩款低溫即食魚翅料理包之一,另一款是紅燒翅。前者選用老雞熬湯,再將發起及煨好的牙揀翅加入松茸,浸於濃雞湯中,慢火細煮。
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4.)鮑汁扣原隻花膠採用1斤有35隻的乾鴨泡肚膠,以鮑汁、上湯、蠔油及調味料炆扣,一口吃下,花膠肉厚而膠質重,爽滑而有咬口,鮑汁濃香惹味,配白飯或時蔬同吃,亦是一絕。
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5.)鮑汁扣原隻花膠所採用的鴨泡肚膠又叫鴨包膠或黃花膠,是非洲淡水鱸魚魚鰾的乾製品,是香港主流的花膠,佔香港市面所出售花膠的7成半。
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6.)該品牌的罐裝紅燒鮑魚分6隻及8隻裝,選用福建沿海深水海域天然原生態放養的吉品鮑魚,色澤明亮,肉質肥美,採收後以鮮活狀態下在地加工,鮮甜度得以保持,口感嫩滑中帶彈性。
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7.)鮑魚扣花菇鵝掌是該品牌的招牌低溫即食料理包之一,選每隻重約40克的5頭南非湯鮑,配波蘭鵝掌及原木花菇,由粵菜名廚以鮑汁、老雞熬成的上湯與蠔油燜扣而成。即食包是1人分量,包括鮑魚、花菇、鵝掌各1件。鮑魚腍滑富彈性,鮑味濃郁,鵝掌碩大豐厚,黏軟滑口,滿滿骨膠原,鮑汁惹味醇厚,配上白飯或是時蔬同吃,風味更佳。
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8.)叉燒蔥油撈麵亦是該品牌新近推出的港式舒心輕食料理包,叉燒來自名廚Sandy Keung主理的「好燒味」。叉燒經預醃後真空冷凍處理,吃時按指示放焗爐簡單燒烤即成,並把料理包內的蝦子麵煮熟,把燒好的叉燒放蝦子麵上,淋上蔥油,即成舒心輕食。我們把燒烤好的叉燒,改放煎荷包蛋及白飯上,變成老人家喜吃的黯然銷魂飯。
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9.)古法滋補羊腩煲選肥美肉厚帶皮的優質山西認證黑草羊,由有「羊腩達人」美名的大廚烹調,配以馬蹄、冬菇、當歸、八角、桂皮、香葉、乾蔥、腐乳、花雕酒、薑蒜葱等調料及雞湯來炆扣。羊腩肥瘦相間,皮滑肉嫩,豐腴味美,湯汁香濃而不膩,自行配上生菜、枝竹、響鈴,蘸點腐乳調料佐吃,令人回味無窮。難得是該品牌真材實料,所用全是羊腩,不會因羊腩比其他羊肉部位貴,而如坊間一些羊腩煲夾雜其他部位來濫竽充數。
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10.)花膠瑤柱碗仔翅是該品牌最近推出的風味街頭小食,與該品牌合作的大廚將烹調粵式大菜的技巧,融入這街頭小食,把平民碗仔翅「升級」,除有魚翅外,還加入花膠絲和瑤柱,製作成超足料的港式舒心輕食料理包。
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11.)松茸濃雞湯煲翅即食料理包是1人分量,每包約有2両牙揀翅。多用作散翅的牙揀翅是藍鯊魚鰭,主要產自日本及東南亞,翅針雖不粗,修長如牙籤,但勝在發出的翅針多而軟糯幼滑,且晶瑩剔透,還有肉膜薄、翅皮滑、膠質豐富與味道濃郁的優點。
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美食文化名人麥華章(麥sir)熱愛深度旅遊以訪尋美食佳釀,享受多姿多彩人生的同時亦奉行Spend Smart Live Rich的原則,麥sir交遊廣博,酒肉良朋成群,掀頭成立Mak Sir Gourmet Club,定期聚會,談天說地享受美酒佳餚。
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