【王子煮場】秋日必食輕鬆零失敗 特製五香淮鹽 焗肥美多膏奄仔蟹

今集的《王子煮場》,王子會為大家示範如何在家自己DIY製作惹味淮鹽,以及用淮鹽自製鹽焗奄仔蟹,多膏肥美之餘,配上相宜的美酒,更讓鮮味更上一層樓!


Wine Pairing小教室:食奄仔蟹飲咩酒?

秋風起,又是食大閘蟹的季節!但覺得大閘蟹太邪惡,其實可以一試四季都有得食嘅奄仔蟹!食蟹最好配甚麼酒?又有甚麼需要注意?

【王子煮場】秋日必食輕鬆零失敗 特製五香淮鹽 焗肥美多膏奄仔蟹

由於蟹肉含有豐富的蛋白質,所以當再接觸含有較高「單寧」的食物和飲品,就會產生難消化的沉澱物,食過量就會會造成消化不良,有機會引起腸胃不適的症狀。而「單寧」含量較高的飲品包括茶、白蘭地、梅酒、香檳,另外由於紅酒含有的「單寧」是最高的,食蟹的時候更要避免!

食蟹可以飲:啤酒、清酒、威士忌、伏特加

食蟹的時候可以飲啤酒、清酒、威士忌、伏特加等主要用大麥、小麥等以穀物釀造的美酒,「單寧」含量相對較少。不過,享受美酒佳餚同時,記得也要量力而為!


材料:

【王子煮場】秋日必食輕鬆零失敗 特製五香淮鹽 焗肥美多膏奄仔蟹

步驟:

膏蟹用冰水雪暈,方便清潔

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燒紅鑊,用中大火煮溶牛油起鑊,炒香薑片、檸檬葉、蔥段作料頭。

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加入全部粗鹽不停兜炒,加入五香粉成為淮鹽

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將多餘的淮鹽備用,放入膏蟹焗15-20分鐘至熟透

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完成!

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文/整理:J Lee

拍攝/剪接:WAW Creation


Author Bio:

王子  (Instagram: GWZfood)

食飲愛好者,放洋英國,食貫中西,從大學開始產生對美食的熱情,閒時喜愛穿梭大街小巷選購食材,並在窩居內親自下廚,烹飪手法簡潔俐落,絕無浪費。他的美食之旅,多彩又多姿。

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