【聖誕大餐食譜】14份聖誕食譜 兩大廚神王子、Son姐教你炮製美味聖誕大餐
【聖誕餐食譜｜聖誕甜品食譜】聖誕來臨！不知道大家聖誕節會選擇在家炮製聖誕大餐抑或外出食聖誕自助餐？如果想在家煮一頓聖誕大餐與家人分享，便絕不可缺少一份容易處理又靠譜的聖誕餐單！兩大廚神Son姐張慧敏及王子George都分別準備了不同的聖誕大餐食譜及聖誕甜品食譜，供給各位朋友在家大顯身手，想知道更多聖誕食譜，由聖誕小食、湯、主菜、到聖誕甜品都應有盡有，大家務必要跟實以下介紹，炮製一頓豐富的聖誕大餐。
聖誕大餐食譜｜Son姐公開獨門秘方 鮮甜羅宋湯 橙皮添香點睛
煮羅宋湯的第一件事，是要先將蔬菜爆香。「爆香」這個動作，在中菜和西餐的定義是不一樣的。中式做法會將材料爆至香透，但西餐則旨在「炒一炒」，不用完全熟透，炒完才放入滾水煲，這樣做出來的效果，跟平時喝到的已經是完全不一樣的味道。
王子聖誕餐食譜：香辣紅酒炆牛尾 以酒入饌更添風味精髓
「紅酒炆牛尾」驟眼覺得好像十分複雜，需要動用高超的烹飪技巧。雖然材料甚多，但其實非常簡單，只需要好材料和耐性，加上跟隨着王子的簡易教學，一定可以極快上手！
延申閲讀：【香港簡單食譜】一文通天下 龍蝦、牛排、湯水、甜品 一文睇清40多個食譜！
王子聖誕大餐食譜：聖誕食好野！忌廉芝士田螺天使麵 幼滑濃郁兼備 10分鐘有得食
繼冬至要食好餸後，緊接來臨聖誕溫馨時光！雖然今年需留家抗疫，但在家過節時亦不忘繼續享受美食。今年的《王子煮場》為大家帶來一味簡單的「忌廉芝士田螺天使麵」，和家人朋友在家過節的時候，可以輕鬆炮製美味餐點。
Son姐聖誕餐食譜 聖誕大餐必備 應節法式洋葱湯 濃稠而不黏 加香脆麵包、芝士層次豐富
【明報專訊】聖誕將至，相信不少人正期待吃一頓美味的聖誕大餐，假如你打算在家炮製愛心聖誕大餐，卻沒什麼「煮」意的話，我有好介紹，就是法國人的comfort food之一法式洋葱湯。這道湯品看似簡單，但要花長時間和耐性才能完成，是一道意想不到的心機菜，作為聖誕大餐菜式絕不失禮，更能感受到「煮」理人滿滿的心意呢！
王子聖誕餐食譜：慢烤羊膝（亞洲風） 四個技巧羊肉肉香不羶
王子在英國留學期間，經常下廚招呼朋友，喜歡把食過的好味道，加入「神祕食材」將菜式變變變，昇華成為「王子版本」。今集他示範一道西餐廳經常吃得到的慢烤羊膝，傳授四個醒目醃肉烹煮技巧，巧妙保持肉質嫩滑多汁，將材料發揮出最大香味，羊肉煮得肉味香濃卻不羶！
Son姐聖誕大餐食譜：聖誕煎牛扒零失敗6大秘訣！洋蔥湯變身gravy醬汁！
今次會示範家中最常做的簡易版本，新手只要緊記六大秘訣，便能夠零失敗煎出外焦內嫩、啖啖肉汁的靚扒！除了牛扒，還會教大家做一款gravy醬汁，還記得兩星期前教大家做的法式洋葱湯嗎？我會用這湯製作香草洋葱汁，可大大提升肉味，必定令大家流晒口水！
聖誕餐食譜：Son姐教煮聖誕大餐 炮製酒店級紅酒燴牛尾 居家安心迎聖誕
今次打響頭炮示範的是紅酒燴牛尾，很多人會覺得這是一道很麻煩的菜式，工序多又繁複，非要出街吃不可！我告訴你，如果看完食譜、睇完片知道做法是如此容易的話，你便不會再浪費幾百元出街吃一煲吃不飽的燴牛尾！
Son姐聖誕大餐食譜：香脆烤雞不敗秘訣 香草牛油塗抹皮肉間 雞皮香脆到卜卜聲！
我這次示範的烤雞是西式做法，在醃雞前，先準備幾件事。首先是製作今次「秘密貼士」所用的材料——香草牛油。把新鮮迷迭香和百里香葉切碎，與牛油混和，我一般會用法國牛油，比較幼滑。這個香草牛油先備用，一會兒揭曉其作用。然後準備墊雞的蔬菜底，用什麼蔬菜最適合？基本上大部分蔬菜或豆類都可以，只要在焗的過程不易出水的便可，例如薯仔、番薯、洋葱、甘筍，我喜歡下多些西芹，總之可按個人喜好加加減減。烤焗時雞會出油和流出雞汁，使蔬菜濕潤，如果放進番茄之類易出水的蔬菜，整盤菜便會變得水汪汪。
王子聖誕大餐食譜：聖誕大餐食譜必定要有芝士！6重芝士 x 松露醬意大利雲吞
意式料理的食材都是經過精心製造，其工藝更是世界聞名：高質素秉持傳統做法的材料可以所費不菲，今次就揀選了煙肉、芝士，和大家分享買餸小貼士！
王子聖誕餐食譜：蒜蓉牛油炸雞翼 滋味香脆極級邪惡
夏日潮濕熱辣，有不少人都喜歡去越南餐廳食檬粉，亦一定會叫蒜蓉牛油雞翼為小食，脆口蒜香兼備。但是，把這道菜式做得美味亦需要一定技巧。今集的《王子煮場》，王子將會為大家示範蒜蓉牛油炸雞翼，材料成本較便宜外，大家足不出戶都可以做到金黃香脆的邪惡美味雞翼。
王子聖誕大餐食譜：惜食．湯渣變身 Fusion Aglio Olio 蒜油意粉
偶然，想在家煮出傳統意式風情，買齊各種外國食材，煮完一餐又煮唔返家常便飯，放在雪櫃隨時擺到過期變剩食！
聖誕甜品食譜
聖誕甜品食譜：Son姐教路 速製Gordon Ramsay簡易版蘋果金寶 齊過甜蜜聖誕
我做apple crumble，選擇蘋果一定堅持要爽口。我不喜歡那些太腍，皮厚，吃下去很「嚡口」的蘋果。今次示範中，我用了3款不同品種的蘋果，它們的甜度和香味也不一，其中Envy apples和Gala apples是我最常用的，而另一個意大利蘋果，是我剛好在超市找到的，見它皮薄靚仔，便加入一起用。你可能會問，Son姐你都未食過，怎知道它皮薄？其實大家只要多行街市，多中伏，自自然然光看樣子就能分辨出好壞了。這甜品有個優點，就是蘋果多一點或少一點，都不會影響其味道。蘋果買回來後，記得不用去皮，我們會將一半刨蓉，一半切粒，與焦糖一起炒勻，加點肉桂粉，喜歡的話也可加點雲呢拿籽、雲呢拿油或甜酒，還有檸檬皮和檸檬汁提香（可以橙皮和橙汁代替），製成蘋果餡。
Son姐教你煮聖誕甜品！DIY濕潤版朱古力brownie 外脆內軟 選朱古力有秘訣！
現時坊間不難買到現成的brownie，但一般味道偏甜，用的朱古力不夠講究，細細嚿仲要賣得貴！所以我的家裏總是常備朱古力和可可粉，隨時焗一大盆，好食又抵食。如果你也喜歡brownie，而且願意自己動手做的話，不妨買點質素較好的朱古力，學我做一個fudgy（濕潤）的版本，面頭一層薄脆，內裏軟腍腍，又有朱古力和牛油香，快點跟我一起試做吧！
同場加映：營養師健康菜式聖誕大餐食譜推介
聖誕派對自製健康小食丨營養師教你整3款一口飯糰 熊仔飯糰超得意！
【明報專訊】飯糰專門店遍地開花，就連便利店都出售各式三角飯糰、紫菜飯卷，不少人貪方便買來醫肚，甚至作為減肥餐或野餐輕食。惟營養師提醒，坊間飯糰看似分量小熱量低，但當作正餐普遍蛋白質不足，營養不均。
聖誕餐食譜一覽
| 羅宋湯 | 香辣紅酒炆牛尾 |
| 忌廉芝士田螺天使麵 | 法式洋葱湯 |
| 慢烤羊膝 | gravy醬汁 |
| 紅酒燴牛尾 | 烤雞 |
| 松露醬意大利雲吞 | 簡易版蘋果金寶 |
| 濕潤版朱古力brownie | 一口飯糰 |
| 蒜蓉牛油雞翼 | Fusion Aglio Olio 蒜油意粉 |
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