【王子煮場】自製XO醬炒腸粉 簡單酒樓小菜講求火候功架

腸粉在華人社區中是不可分割的一大食糧,有多種變化:可以是基本的白腸粉,亦可以加入叉燒、蝦仁等食材。除了清蒸外,其實炒腸粉亦非常美味,加入醬汁、雞蛋等簡直一流!今集的王子煮場,王子為大家帶來簡單材料,但非常講求控制火候功架、考功夫的XO醬炒腸粉。而且,菜式亦配王子獨家秘製的XO醬,更添惹味!

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材料:

【王子煮場】自製XO醬炒腸粉 簡單酒樓小菜講求火候功架

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步驟:

燒紅平底鑊,加入煮食油
白腸粉切1/4

Tip: 小心黐鑊!記得加多啲油!

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【王子煮場】自製XO醬炒腸粉 簡單酒樓小菜講求火候功架

煎腸粉 tips:

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? 收細火

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記得要輕輕搖鑊
? 調至中大火

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加入豉油、老抽調味
?大火兜炒

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加入韭黃、蔥花
?熄火拌入XO醬

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完成!

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文/整理:J Lee

拍攝/剪接:WAW Creation


Author Bio:

王子  (Instagram: GWZfood)

食飲愛好者,放洋英國,食貫中西,從大學開始產生對美食的熱情,閒時喜愛穿梭大街小巷選購食材,並在窩居內親自下廚,烹飪手法簡潔俐落,絕無浪費。他的美食之旅,多彩又多姿。

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