五感齊動歎A5宮崎和牛龍蝦鮑魚鐵板燒醫「思日病」
不經不覺新冠疫情持續兩年半有多，對喜愛到日本旅遊的港人來說，疫情期間無法踏足東瀛，唯有退而思其次，以吃日本料理來味遊日本，是以，覷準港人的「思日病」，這兩年多來逆市新開設的日本料理店如雨後春筍。近日，我便在尖沙咀一間新開店嘗了頓美味的日式鐵板燒料理。
文／圖：麥sir
編輯：嚴志雄
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該店名叫「三日月」，日文是MIKAZUKI，專門供應鐵板燒，開業約一年。店名解作娥眉月，意指農曆每月第3天夜晚的月相。創辦人吳鑄豪(Louis)說，取此店名因他覺得澄明夜空上出現一彎新月是很美的意境，希望客人惠顧其食府時，也能如在娥眉月的夜空下，沉浸於平和心境中品嘗美食。
日本鐵板燒達人永嶋浩司座前快炒
香港有不少日式鐵板燒料理店，但由日籍鐵板燒師傅主理的寥寥可數。三日月行政總廚是擁有33載任廚經驗的日本鐵板燒達人永嶋浩司。10年前，永嶋師傅離開日本到海外發展，先後在新加坡、印尼、菲律賓、瑞士及澳門擔任鐵板燒料理大廚，來港前，他在澳門新濠影匯的著名日本餐廳山本秀正主責鐵板燒。
三日月提供多款鐵板燒套餐供選擇，包括A5宮崎和牛龍蝦鮑魚二人前套餐(收費2,480元，未計加一服務費，下同)、日本赤鮑魚鵝肝和牛二人前套餐(收費2,380元)、極上一人前鐵板餐(收費798元)、A5宮崎和牛鮑魚一人前鐵板餐(收費998元)、鱈場蟹鮑魚牛柳一人前鐵板餐(收費1,480元)、及三日月一人前鐵板餐(收費598元)。
清酒侍酒師提供配酒建議畫龍點睛
當晚，我與女友選擇了A5宮崎和牛龍蝦鮑魚二人前套餐，並作了些改動。此套餐共12道菜，包括前菜三小點、極上刺身、海葡萄沙律、季節時令生蠔、原來的鮮活南非鮑魚我們改了鮮活日本赤鮑、茶碗蒸、鐵板燒日本野菜、原來的伊勢龍蝦我們改了日本花竹蝦、A5宮崎和牛西冷厚燒、鐵板炒飯、味噌湯及甜品，我們還多加一道主菜鹿兒島黑豚。
值得一提是該店店主Louis喜愛日本清酒，為此他攻讀日本清酒研究學院的認證課程，考獲日本清酒侍酒師資格的「唎酒師」牌，是以該店供應由Louis特選的20多款各式清酒，為客人配搭不同菜式。
麥sir食後評
這是頓包含味覺、嗅覺、視覺3重享受的美食盛宴。坐在鐵板燒枱前，享用由日本永嶋總廚在我們面前料理的席前鐵板燒，嘗到其精湛出色的鐵板燒廚藝與獨特調配的自家製醬汁，吃到由日本直送的高質海鮮與肉類，嗅到食材在鐵板上煎燒時所發出的誘人香氣，還可看到大廚如耍雜技般揮舞鐵鏟烹燒食物的表演，堪稱是頓CP值頗高的美食體驗。
三日月
地址：尖沙咀金馬倫道23號2樓B號舖
電話：9851 7951
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1.）左為該店創辦人兼老闆Louis，擁有日本認證的「唎口師」資格；右為該店行政總廚永嶋浩司，是擁有33載任廚經驗的鐵板燒達人。
2.）前菜3小點有日本豆腐、茄子漬及熒光魷魚。後者來自日本富山灣，該海灣水質清澈，且含豐富礦物質，所產的熒光魷魚體型特大，肉質爽嫩，且鮮甜味美。
3.）焗燒日本鮮活赤鮑魚所採用的赤鮑魚來貨價不菲，肉帶微紅，豐碩肥嫩，鮮甜多汁。大廚先以喜馬拉雅山岩鹽墊底，並於赤鮑魚上灑下岩鹽，並鋪蓋昆布，然後在鐵板上焗燒約5分鐘，令昆布及岩鹽的味道滲入鮑魚肉中，令鮮味更為濃郁。
4.）極上刺身包括有牡丹蝦、大拖羅、油甘魚及帆立貝，不同的鮮甜在口腔中縈繞，令人回味不已。
5.）來自日本北海道厚岸町出產的生蠔肥大肉厚，鮮甜爽脆中帶creamy口感，淡淡的海水鹹味令鮮味更為突出，配上自家製酸汁同吃，更能突顯蠔肉的甘甜。
6.）日本花竹蝦肉質可用爽、脆、甜3字來形容，蝦頭的蝦膏尤為甘甜。
7.）A5宮崎和牛西冷厚燒以肉質鮮甜嫩滑、豐腴肥美、肉汁豐盈及油脂分佈如霜降見稱，有入口溶化之感。大廚把肥膏部分煎成牛油渣，香脆之餘去除了肥膩，與煎至香脆的蒜片同吃，風味無以尚之。
8.）鹿兒島黑豚豬肩先裹以米糊及鹽麴，以此天然酵素把肉質分解得更為鬆化。經6小時的慢煮後，再用鐵板燒，肉質軟嫩，肉味清爽甘甜得來不油膩，配以由大廚自家調製的酸汁、味噌汁、及麻醬分別同吃，味道更有層次。
9.）鐵板炒飯以梅醬、櫻花蝦及白飯魚同炒，梅醬的微酸有助炒飯去膩。大廚炒功了得，炒飯粒粒分明而乾身少油，令人吃不停口。炒飯吃到一半時，可加入鰹魚高湯作為茶漬飯吃，別有一番風味。
10.）甜品是煎三日月多士，是鐵板燒版的法式西多士，並把提子、奇異果及冷凍至攝氏零下40度的雲呢拿雪糕在鐵板上煎炒，還淋上橙酒以製造火焰效果。享用時把煎炒過的雪糕及雜果放多士上同吃，奶香、蛋香、果香、酒香、及雲呢拿香於口腔中迸發出豐盛繽紛的效果，風味相當獨特。
Mak Sir Gourmet Club
美食文化名人麥華章(麥sir)熱愛深度旅遊以訪尋美食佳釀，享受多姿多采人生的同時亦奉行Spend、Smart Live、Rich的原則，麥sir交遊廣博，酒肉良朋成群，掀頭成立Mak Sir Gourmet Club定期聚會，談天說地享受美酒佳餚。
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