【王子煮場】蒜辣炒蝦懶人包 簡易食譜 夠鑊氣勁香口 幾分鐘輕鬆搞掂!
香港人向來鍾愛海鮮,消耗量是亞洲第二高的地區,當中蝦類尤其受歡迎,皆因牠們種類多,菜式既廣且多,可簡易如清蒸白烚,或煩複如先拆肉後炒焗的,總之你能想像到的菜式,都可以蝦為材料。而且蜆殼類海產肉質鮮甜,吃來啖啖肉,幾乎成為大時大節的桌上必然美食,無論任何菜式都會令人食指大動。唯一苦惱的是有人總覺得拆殼比較麻煩,這無疑對煮者或食客來說多了一項工序。所以今次王子就教大家煮一道「夠鑊氣,勁香口」的蒜辣炒蝦。烹調過程快捷之餘又並不複雜, 即使選用急凍蝦都絕無問題,可以說是懶人吃蝦的最住菜式,今次就讓王子和大家煮一道5分鐘的海鮮餐!
王子小貼士:解凍幾分鐘搞掂
急凍蝦不似冰鮮牛肉豬肉,不用花一整個下晝解凍。急凍蝦只需數分鐘便可以完全解凍,所以只要在烹調前從冰箱拿出來便可。另外要注意的是,請記住解凍後用餐紙抹乾蝦水多餘的水分。
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材料:
急凍蝦:約10 隻 | 韭黃:數段 |
巨樹牌蒜蓉辣椒醬 | 糖/蜜糖 |
步驟:
1. 解凍:把急凍蝦解凍(謹記蝦仁解凍時間快,解凍後可用廚房紙把蝦仁的雪水印乾)
2. 汆水:把蝦仁放進滾水汆水
3. 隔水:汆水後把蝦仁隔水
4. 熱鑊:把食油和平底鑊燒熱
5. 加入蝦仁
6. 加入一湯匙蒜蓉辣椒醬
7. 最後加入韭黃
8. 蒜辣炒蝦大功告成
Author Bio:
食飲愛好者,放洋英國,食貫中西,從大學開始產生對美食的熱情,閒時喜愛穿梭大街小巷選購食材,並在窩居內親自下廚,烹飪手法簡潔俐落,絕無浪費。他的美食之旅,多彩又多姿。
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