端午節｜低卡路里糉做法 營養師教整健康低卡糉（附糉食譜）
端午節將至，大家都知道粽子是端午節必不可少的食品之一，你又是否已經準備好品嚐傳統的糉子呢？但同時，你也是否擔心吃糉之後會攝入過多的卡路里呢？
糉 卡路里：
一般的鹹肉糉以肥豬肉、鹹蛋黃等高脂食物製成，一隻約253克的鹹肉糉，脂肪便高達17克，熱量亦約220至280千卡。鹼水糉雖沒什麼餡料，約244克鹼水糉的脂肪含量約3.4克，則有700至800千卡。
別擔心，本文將為您介紹糉的卡路里含量和營養價值，並由營養師分享一些DIY糉的製作方法和食譜，包保大家過時過節都食得健康。
低卡端午糉食譜：天然糖糉子
不同搭配的餡料，可以令糉產生千變萬化的口味。雖然通常可以找到合個人口味的糉可以品嘗，但是對於想控制體重的人，兩者似乎難以兼顧。註冊營養師李瑋珩有平衡兩者的方法，她建議只要計算食材所含的卡路里搭配得宜，基本上任何食物都可以成為自製低卡路里糉的材料。但要留意如果對綠豆、花生等餡料有敏感反應的人士，需要作出更小心的選擇。先幫糉減肥降低卡路里，這樣會吃得更安心。
低卡路里糉食譜：紅豆鹼水糉
材料（10隻分量）：
圓糯米250克、小蘇打粉10克、水200毫升、糉葉20片、棉繩
紅豆餡：紅豆50克、水200毫升、砂糖60克、鹽少許、糯米粉適量
低卡糉做法：
1. 先做鹼水，深鍋中加入200毫升水和10克小蘇打粉，大火煮沸約5分鐘，備用。過程中小心沸水溢出
2. 糉葉放入滾水煮至變軟，備用
3. 紅豆放入鍋，加水至蓋過紅豆約5厘米，滾後將紅豆瀝乾；加入200毫升水，加蓋大火滾後，轉小火煮2小時至軟綿；加入糖、鹽調味拌勻，以中火繼續煮約15分鐘，待涼備用
4. 糯米浸泡水中4小時後瀝乾，再倒入7.5毫升鹼水拌勻，浸泡30分鐘（鹼水愈多，糉子愈深色）
5. 將紅豆蓉搓成球狀，外面沾上糯米粉，開始包糉
6. 準備一鍋水，煮滾後放入包好的糉子（水要蓋過糉子），煮滾後轉至中小火，加蓋煮2小時，即成
（insjoy@iStockphoto）
低卡路里糉食譜：健康版五穀米端午糉
不同口味的糉有不同的味道各有特色，而且價格豐儉由人，買糉吃確實很便利，但是如果想食糉同時控制體重的話，或許DIY比較容易知道吸收了多少熱量。好煮播Good Cook Channel創辦人胡潔琪（Karen）示範製作無損口味的健康版本端午糉。
食糉食得健康：既健胃又傷胃 糯米矛盾大對決
傳統智慧指糯米黏滯、難消化，多吃會胃痛。但另一邊廂，營養師指糯米消化時間短，升糖指數高，而中醫則指糯米有健脾胃的功效。糯米消化時間短，為何又難消化？究竟糯米「傷胃」抑或「健胃」？
