【營養師食譜】家常菜療癒身心　營養師增強抵抗力有法！-紅蘿蔔蘋果栗子煲雪耳湯

疫情持續，生活繼續。飲食，人生之大欲。身心疲憊之際，一碗清甜的湯水，叫人精神為之一振；一塊炆得嫩焾的雞肉，伴一口白飯，一樂也。
美食達人「王子」，專業註冊營養師李振洋，今次合力為大家提供兩餸一湯的選擇，食材很平常，費用不需二百港元，但有足夠營養，加上王子的烹調功力，絕對不懷疑食香味。今時今日的住家飯，食的療癒，煮的同樣療癒。更重要的是，你也可以做到！而且適合絕大部分人享用。

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材料：

• 蘋果(中型) 2個

• 雪耳(大) 半個

• 粟米 1條

• 紅蘿蔔 1條
• 無花果乾(大) 2-3粒

• 栗子 8-10 粒
• 蜜棗 1 粒
• 水 適量
• 鹽 適量

做法：

• 粟米，蘋果，雪耳，紅蘿蔔切件；蘋果洗淨去芯(不用去皮)栗子用水煮至熟透後去皮其他材料浸洗乾淨

• 預備湯煲滾水下所有材料滾水後中火煲1小時。轉小火煲1小時，加鹽調味即成。

李振洋：

•  雪耳中的β-(1-3)-葡聚醣能促進抗體形成及增強身體免疫力。
•  栗子含豐富維他命C，作為強抗氧化劑，維他命C可以保護人體免受有害自由基的侵害，增強自身的抵抗力。100克栗子已可提供43毫克維他命C，佔日常建議攝取量的72%。
•  但要留意，患有胃病、糖尿病、痛風者、應控制栗子的分量，不宜進食過多。
• 一般而言，由於該等食材的營養不少屬於水溶性，時間不宜多於兩個鐘。

王子：

• 這個素湯，完全不用調味料，也會非常清甜；如不想全素的話，可考慮加入一定分量肉類。
• 除了現有蔬果食材，加入了日本百合，同樣是很有營養的食材。
•  按目前食譜所示的分量，大家可靈活作一定的調整，即使一次享用不完，亦可將餘湯放入雪櫃作為甜品。
•  雪耳和百合最好在煲了個多小時後加入，可免「太稔」。

Bio

美食達人──王子(左)

• 飲食愛好者，更喜親自下廚，「王子煮場」主持人；
• 烹飪手法以簡潔俐落見稱，不時強調即使同一個食譜，必須因時制宜，靈活變通；
• 對美食的熱情於英國讀大學時激發，及後食貫中西； 但仍不斷求「煮」慕「食」；
• 閒時喜愛穿梭大街小巷選購食材，不時不食，食材應用絕不浪費。

註冊營養師──李振洋(右)

• 美國註冊營養師、香港營養師協會執行委員；
• 學成後曾服務美國多家醫院，現為香港綜合影像診斷中心註冊營養師；
• 致力推廣正確營養信息，心願是將營養科學資訊生活化；
• 於美國求學期間萌生煮食興趣，喜研發食譜，在營養均衡的前提，將日常食材組合成大部分人都適合的食譜。

Presented by: WAW Creation

場地提供： Core by Equal

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