醫健生活

【明報專訊】為響應政府抗疫措施，新地（0016）旗下商場設有「安心出行」二維碼，並鼓勵市民使用。由今日起至本月24日，在新地旗下22個主要商場使用「安心出行」流動應用程式記錄個人行程後（圖），到商場顧客服務中心向職員出示「出行紀錄」頁面，毋須任何消費，即可獲得「The-Point-by-SHKP」500積分。名額不限，惟每人只可獲獎賞一次。

【明報專訊】政府在農曆新年前公布放寬部分社交距離措施，食衛局長陳肇始昨日稱，若疫情「沒有重大變化」，由大年初七（2月18日）起，食肆可恢復晚市堂食至10時，並由限制2人一枱改為4人一枱；現時被勒令關閉的10多個處所如美容院及戲院等可有限度重開。但政府同時新增兩項「條件」，包括食肆及處所負責人必須安排員工每14天做新冠病毒檢測一次；要求顧客進入時使用「安心出行」流動應用程式或登記姓名及聯絡電話號碼，否則分別可被停晚市或停業3至14天不等，並明言要做到上述條件的責任在於相關場地負責人，違者可被罰款及監禁。

煎糕不黏底妙法一：牛油紙煎糕-健康免落油-家家戶戶又開始要煎糕，想食得健康，有營養師教路在平底鑊上加牛油紙，再以文火煎糕，好處是用熱力逼出糕內臘味釋出的油分，不必加油也不會黐鑊，減少身體負擔，吸引不少OL仿效。牛油紙摺盒形防搶火-曾任廚師的「蕭博士文化工作室」創辦人蕭欣浩，今次分享及示範「健康煎糕進階版」，將牛油紙摺成盒形，讓蘿蔔糕及年糕在牛油紙盒的範圍內翻動兩面慢煎。

農曆新年期間家家戶戶都會享用豐富應節食物，衛生防護中心提醒，傳統賀年食品多偏向油膩，選購新年全盒、選擇糕點小食時，不妨以健康食品代替，減少攝取高糖分、高熱量食物。農曆新年飲食8項健康建議-1.）聰明砌全盒：傳統食物（如糖果和糖蓮藕等），大部分高糖、高熱量，可以無添加糖的乾果取代。瓜子和堅果較高脂，部分添加過量鹽分或糖分，宜選擇乾焗原味瓜子和果仁。

【明報專訊】葵花籽是向日葵的種子。別看葵花籽細細粒，它的功用相當廣泛，不單可以製成葵花籽油，還可以製作成美味的小吃。富含優良脂肪酸-利血管健康-葵花籽屬於油脂類食物，脂肪含量高，每100克葵花籽有49.8克脂肪。雖然葵花籽脂肪多，但它擁有豐富的優良脂肪酸比例。它的多元不飽和脂肪酸含量佔總脂肪約66%，單元不飽和脂肪酸佔總脂肪約20%，比例非常高；而不健康的飽和脂肪酸只佔總脂肪約10%，比例較低。當中多元不飽和脂肪酸，最主要為亞麻油酸，是人體不可缺少的必需脂肪酸，且人體無法自行合成，須從食物攝取；多元不飽和脂肪酸有助降低血液膽固醇水平，有利心血管健康。

【明報專訊】歲晚新年，餐桌上總少不了雞、鮑魚、湯圓，還有應節糕點大快朵頤。奈何家中長者因缺牙或吞嚥困難，有得睇無得食！近年，不少社企推廣軟餐文化，炮製「睇得又食得」的軟餐，將原來煙韌的湯圓、彈牙的鮑魚變得軟綿綿，讓有吞嚥困難的長者大飽口福。軟餐保留食物形象和味道，究竟如何製作？正常吞嚥過程中，食糰在喉嚨引起吞嚥反射，會厭把氣管遮蓋，讓食物進入食道而非氣管。香港大學教育學院副教授、香港大學吞嚥研究所所長、言語治療師陳文琪表示，所以若一邊說話一邊進食，容易「濁親」；正常人「落錯格」能夠把誤進氣管的食物咳出來，但長者因感覺沒那麼靈敏或不夠氣力咳出來，食物可能一直跌落氣管和肺部。

香港有很多島嶼，鴨洲是全港面積最小又有人居住的島。「B仔自然教室」facebook專頁近日上載這個最小島嶼的片段，以約30秒短片介紹這個「鷺鳥之家」的特點，足不出戶也可體驗「本地遊」。鴨洲面積雖小，卻有罕見的紅色角礫岩、海蝕拱和白鷺出沒，集自然風光和生態價值於一身，更是香港聯合國教科文組織世界地質公園的熱門景點之一。

近年香港出現一種創新的長者服務式住宅，融合酒店式住宅管理及護老元素。位於九龍城的蔚盈軒，結合了長者服務式住宅、護老院舍、會所、健康中心以及健營餐廳。服務式住宅採用靈活的月租模式，提供79個設備齊全的獨立式單位，設置24小時專業醫療護理、復康照顧。最近更引入創新科技，打造長者智能家居，務求全方位照顧住客的起居生活，讓銀齡一族居家安老，培養興趣品味生活，以至擴闊社交網絡，建立健康愉快的身心。