【Son級廚房】DIY傳統名物反沙芋!靚芋頭要夠粉水少 芥花籽油代替豬油超easy!
【明報專訊】臨近中秋,今次將會使用農曆八月當造的芋頭,示範潮州菜中最著名、最傳統的甜品——反沙芋!這道甜品做法看似很難,但只要有耐性炸芋頭、煮糖水和「反沙」,再跟着我的簡易家用版,在家中一樣能做出潮式風味的反沙芋,事不宜遲,立即教煮!
Read more【明報專訊】臨近中秋,今次將會使用農曆八月當造的芋頭,示範潮州菜中最著名、最傳統的甜品——反沙芋!這道甜品做法看似很難,但只要有耐性炸芋頭、煮糖水和「反沙」,再跟着我的簡易家用版,在家中一樣能做出潮式風味的反沙芋,事不宜遲,立即教煮!
Read more今次遊走珠海到了尾聲,珠海不小,可遊之處甚多,通過這幾期的分享,筆者也只是得見一二,事實上,大灣區的城市每城有每城精彩,今次我們就以芒洲濕地及夏灣夜市作為珠海之旅的句號吧。觀景觀鳥曬太陽-橫琴的「火熱」眾所周知,但芒洲濕地對大部分人而言,則還是「養在深閨人未識」。橫琴芒洲濕地公園,佔地約60公頃,位於橫琴西邊的一個角落,身處洪鶴大橋橋底。它是珠海市濱海濕地公園的一部分,另外一部分為二井灣紅樹林濕地片區。整個公園是濕地公園也是鳥類生態家園。
Read more香港的食肆各有特色,而且卧虎藏龍。就像灣仔生記飯店(生記)的裝潢不是特別豪華,店號平凡,而且是樓上舖,但是如果問住在灣仔的街坊,都認識生記甚至光顧過。在灣仔經營45年的生記,已經成為大眾,甚至官商賢達的「飯堂」,並連續十年獲米芝蓮推薦。麥sir身為灣仔的老街坊,當然嘗過生記的佳餚,這天舊地重遊,還遇見生記第二代經營者黃立仁(Dicken)及專職飲食市場推廣工作的Ada,一起動刀叉鋸豬潤扒及吃多款經典粵菜。
Read more離開斗門後,嘉穎帶我來到橫琴新區,這裏高樓大廈鱗次櫛比,有如金融城CBD。我們第一站的目的地是橫琴口岸,第二站是勵駿龐都廣場,但其實兩者就在毗隣,口岸亦有通道直駁勵駿龐都廣場。
Read more腐乳有「東方芝士」的別名,以豆腐發酵、醃製並加工,極其考驗手藝及技術,常用於拌飯、清粥等,亦會入饌作為調味。今集的《王子煮場》,王子會利用高質靚食材,挑選刺身級的生蠔,以及來自百年調味世家 -巨樹牌的「香辣紅油腐乳」,製作出一道中國口味的「芝士焗蠔」,以腐乳代替芝士,8分鐘有得食!
Read more入廚需要創新諗頭,除了在食材上花心思外,醬料亦擔任不可或缺的角色,能夠將平淡菜餚畫龍點睛,加添各種興奮滋味。今次《王子煮場》,王子會利用不同醬料,和大家分享三道精選惹味菜式,由8分鐘有得食,以中式材料演繹西式經典,帶濃厚滋味的「腐乳焗蠔」、對視覺味覺挑戰,火辣麻辣兼備的「麻辣田雞煲」,以及充滿異國風情,拌飯一流的「乾炒咖喱雞」。王子亦將多款拿手好菜結集為書「王子的88道拿手菜」,為你帶來源源不斷的新煮意!
Read more珠海斗門有御溫泉、人文古蹟、同樣也有現代化商場,大信.新都匯斗門店不但是目前當地的最大商場,其頂層更設有摩天輪,豈能不逛!來到斗門,久聞地道美食令人垂涎三尺,豈能不試!
Read more【明報專訊】踏入8月下旬,天氣仍然炎熱,繼上次的涼拌三絲後,我會再示範另一道消暑的涼拌菜,就是蒜泥白肉,每一口有齊爽、香、麻和辣多重口感,特別醒胃!豬肉首選玻璃肉,煮熟後浸冰水切片,最後淋上又麻又辣的萬能醬汁,即可食用,做法是否很簡單呢?沒錯,就是這麼簡單,快買齊材料,睇片學煮這道菜吧!蒜泥白肉是我經常做的菜式,用的是肥豬肉,不是因為我愛吃,相反,我喜歡吃瘦肉多一點。其實是因為我媽媽和女兒Tiffany喜歡吃肥豬肉,所以我經常烹飪梅菜扣肉、南乳芋頭扣肉,還有這道蒜泥白肉。
Read more未來建基於現在,過去建構今天。今日的珠海,欣欣向榮,除了港珠澳大橋,還有多項基建即將落成,但你知道珠海的昔日嗎?要了解珠海,當然少不了一個「地頭人」,今次找來好朋友──嘉穎,帶我們一起遊走珠海,第一站便是斗門。斗門除了有眾所周知的御溫泉,更有不少人文古跡,值得大家品味,尤其是有「宋皇莊」之稱的接霞莊。
Read more深圳地鐵2號線的湖貝站,其實是羅湖的核心商圈,高樓林立,其中剛剛開業不久的深南萬科里,更屬地標之一。這個融合了高端商務公寓、甲級寫字樓和裙樓商業的城市綜合體,還隱藏了一個充滿了「市井老城區」的餐飲空間。
Read more潮州普寧出品的豆醬遠近馳名,由於當地居民一直有自家釀製豆醬的傳統,對挑選優質黃豆、天然發酵生曬等工序非常熟悉。今集的《王子煮場》,王子會利用傳統的普寧豆醬,配合自家的「王子辣椒油」,煮出一味「普寧豆醬炆豬手」。作為潮州識食達人的王子表示,記得要煮多碗飯!
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