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【火鍋推介｜香港火鍋店推介2024｜火鍋

【明報專訊】哈日族注意！近年萌爆日本飲食

【明報專訊】香港人對打邊爐情有獨鍾，火鍋

【明報專訊】最近灣仔有一間新開的懷舊風火鍋店，標榜選用每日新鮮屠宰的騸牯牛，更從本地牛肉權威買手處入貨，邀來專家切肉，提供各種刁鑽部位，定能滿足對火鍋食材要求高的牛肉迷！灣仔全新火鍋店起鍋，裝潢走懷舊復古風，並使用「萬壽無疆」等懷舊設計的碗碟，以為屬時下流行只講包裝的火鍋店？非也！這裏以每日新鮮屠宰的騸牯牛作招徠，吸引不少老饕和明星到訪。創辦人高偉國（Tim）更透露，所有騸牯牛直接從本地牛肉權威買手莫景雄處攞貨，質素有保證。

【明報專訊】位於尖沙嘴的「牛品台式火鍋」是最近開業的台式火鍋店，單看餐廳名字便知以牛為主打，而火鍋亦充滿台灣的經典元素。火鍋店請來曾經擔任台灣老四川行政總廚的李龍翔主理，10款自選湯底有帶台灣風的元氣養生鍋、牛品秘製麻辣鍋、酸菜白肉鍋，亦有充滿東瀛味道的柴魚昆布鍋、花菇昆布鍋等。當中以牛品一品鍋最得牛迷歡心，湯底以牛骨、牛腩、瑤柱、藥材、黑胡椒等熬足8小時，而牛筋、金錢肚等則以牛湯底燜足4小時，牛筋相當彈牙具嚼勁，金錢肚香軟，每口湯也帶濃濃的牛肉香，用來焯牛肉，味道層次更加突出。

【明報專訊】冬天寒風來襲，最合時美食莫過於火鍋，一家人圍爐不但暖身暖胃，熱烘烘的氣氛更暖入心。城中火鍋店數之不盡，選擇亦多元，有粵式、川式、日式……而沉寂了一段時間的台式火鍋，最近又大熱起來，全因香港人念念不忘的台灣火鍋店「無老鍋」終於進駐香港，還有以牛為主打的「牛品」，在冬日帶來台式暖意。

打邊爐如何食得健康一點？香港專業教育學院（葵涌）健康及生命科學系署理高級講師、英國註冊營養師黃蘊芝接受明報電子平台組訪問，提供打邊爐的5個健康貼士，大家不妨參考一下。

曾幾何時，大部分食客認為品嘗火鍋最重要的是湯底，而以提供火鍋為主的「美味廚」經過15年的經營，以創新口味的火鍋湯底、丸子及餃子「俘虜」顧客的味蕾。向來對火鍋品質有要求的George聽聞美味廚用疏乎厘做湯底、北京填鴨做餃子、梅菜豬用做丸子等感到很有趣，於是親身嘗試美味廚的創意口味。

【明報專訊】春天萬物復蘇，正是賞花好時節。街上綻放的黃花風鈴木與紅棉令人心花怒放，不知以鮮花入饌，又是什麼滋味？佐敦一間新火鍋店主打鮮花養生美顏火鍋，趁天氣還有點乍暖還寒，一嘗牛乳玫瑰鍋，還有捲成鮮花造型的精緻肉片，讓人沉浸春日花開的美麗季節。踏入香江花月火鍋店，映入眼簾的是一面放滿撥輪電話的牆、彩色玻璃屏風、格子地磚，一室復古風格。餐廳以灰綠色為主調，搭配木紋裝潢與大理石桌面，讓人彷彿重回舊香港的黃金年代。

【明報專訊】據非正式統計，打邊爐應該是香港全民最愛的集體活動之一，無論冬暖還是夏涼，大家都愛「煠吓煠吓」。要數當中最受歡迎食材，牛肉必在三甲之內，即使疫情下晚市禁堂食，都無阻大家打邊爐的決心，你看街市裏牛肉檔人龍便知一二。而且識食的香港人還愈吃愈嘴刁，什麼坑爪、封門柳、吊龍伴……單看名字，完全想像不到是牛胸、牛肩還是牛小腿的位置？今次特別請來牛肉火鍋專門店總廚來一課速成「牛精」班，讓大家在未來一年愈食愈精，還教你揀靚牛肉過牛年！

香港人最鍾意「煠吓煠吓」，火鍋湯底推陳出新，近年更出現蒸氣、粥底火鍋，標榜吃盡食材鮮味，更用「精華」煮出靚粥。營養師常常提醒，食火鍋時不應喝湯；蒸鍋和粥底火鍋，最後以鮮甜靚粥作結，是否等於食盡邪惡湯底？蒸氣、粥底及傳統火鍋，哪款較為健康？傳統火鍋湯底如沙嗲湯、麻辣湯，被詬病高鈉高脂，改用蒸氣蒸熟食材，或以米水為主的粥底打邊爐，是否較健康？