【牛迷狂熱。火鍋】新鮮手切騸牯牛 吃盡刁鑽部位:吊龍嫩滑 牛腩心肉味濃 扒底尖富油香 牛脷托爽甜

【明報專訊】最近灣仔有一間新開的懷舊風火鍋店,標榜選用每日新鮮屠宰的騸牯牛,更從本地牛肉權威買手處入貨,邀來專家切肉,提供各種刁鑽部位,定能滿足對火鍋食材要求高的牛肉迷!灣仔全新火鍋店起鍋,裝潢走懷舊復古風,並使用「萬壽無疆」等懷舊設計的碗碟,以為屬時下流行只講包裝的火鍋店?非也!這裏以每日新鮮屠宰的騸牯牛作招徠,吸引不少老饕和明星到訪。創辦人高偉國(Tim)更透露,所有騸牯牛直接從本地牛肉權威買手莫景雄處攞貨,質素有保證。

Read more

牛魔王新聖地!煮尖沙嘴牛品台式火鍋 必試棒球貢丸、牛品一品鍋

【明報專訊】位於尖沙嘴的「牛品台式火鍋」是最近開業的台式火鍋店,單看餐廳名字便知以牛為主打,而火鍋亦充滿台灣的經典元素。火鍋店請來曾經擔任台灣老四川行政總廚的李龍翔主理,10款自選湯底有帶台灣風的元氣養生鍋、牛品秘製麻辣鍋、酸菜白肉鍋,亦有充滿東瀛味道的柴魚昆布鍋、花菇昆布鍋等。當中以牛品一品鍋最得牛迷歡心,湯底以牛骨、牛腩、瑤柱、藥材、黑胡椒等熬足8小時,而牛筋、金錢肚等則以牛湯底燜足4小時,牛筋相當彈牙具嚼勁,金錢肚香軟,每口湯也帶濃濃的牛肉香,用來焯牛肉,味道層次更加突出。

Read more

超人氣「無老鍋」襲港!台灣直送食材 招牌紅白湯底 Walk-in 拎位最佳時間係……

【明報專訊】冬天寒風來襲,最合時美食莫過於火鍋,一家人圍爐不但暖身暖胃,熱烘烘的氣氛更暖入心。城中火鍋店數之不盡,選擇亦多元,有粵式、川式、日式……而沉寂了一段時間的台式火鍋,最近又大熱起來,全因香港人念念不忘的台灣火鍋店「無老鍋」終於進駐香港,還有以牛為主打的「牛品」,在冬日帶來台式暖意。

Read more

【王子出巡】火鍋用疏乎厘做湯底? 創意北京填鴨餃子 美味廚以創新口味俘虜味蕾 跟實王子親嘗美味

曾幾何時,大部分食客認為品嘗火鍋最重要的是湯底,而以提供火鍋為主的「美味廚」經過15年的經營,以創新口味的火鍋湯底、丸子及餃子「俘虜」顧客的味蕾。向來對火鍋品質有要求的George聽聞美味廚用疏乎厘做湯底、北京填鴨做餃子、梅菜豬用做丸子等感到很有趣,於是親身嘗試美味廚的創意口味。

Read more

打邊爐丨佐敦新開火鍋店 主打鮮花養生美顏鍋 華麗復古裝潢 重現舊香江

【明報專訊】春天萬物復蘇,正是賞花好時節。街上綻放的黃花風鈴木與紅棉令人心花怒放,不知以鮮花入饌,又是什麼滋味?佐敦一間新火鍋店主打鮮花養生美顏火鍋,趁天氣還有點乍暖還寒,一嘗牛乳玫瑰鍋,還有捲成鮮花造型的精緻肉片,讓人沉浸春日花開的美麗季節。踏入香江花月火鍋店,映入眼簾的是一面放滿撥輪電話的牆、彩色玻璃屏風、格子地磚,一室復古風格。餐廳以灰綠色為主調,搭配木紋裝潢與大理石桌面,讓人彷彿重回舊香港的黃金年代。

Read more

【打邊爐揀牛攻略】教你食勻刁鑽靚牛肉 封門柳、牛肩芯、吊龍伴

【明報專訊】據非正式統計,打邊爐應該是香港全民最愛的集體活動之一,無論冬暖還是夏涼,大家都愛「煠吓煠吓」。要數當中最受歡迎食材,牛肉必在三甲之內,即使疫情下晚市禁堂食,都無阻大家打邊爐的決心,你看街市裏牛肉檔人龍便知一二。而且識食的香港人還愈吃愈嘴刁,什麼坑爪、封門柳、吊龍伴……單看名字,完全想像不到是牛胸、牛肩還是牛小腿的位置?今次特別請來牛肉火鍋專門店總廚來一課速成「牛精」班,讓大家在未來一年愈食愈精,還教你揀靚牛肉過牛年!

Read more