白松露

【明報專訊】踏入11月，又來到品嘗有「餐桌白鑽」之稱的白松露季節。傳統白松露餐點配搭離不開雞蛋、意粉、海鮮等偏淡味食材，年年如是。厭倦了傳統口味，不如今年試試配搭素食，有主打「韓國寺廟飲食」的餐廳推出素食白松露菜單，韓籍主廚運用新鮮食材，並融入黑松露，用簡樸料理方法激發食物原味，帶來一場馥郁的素食松露之旅。

松露，予人印象總是如遠若近。皆因時常聽到它的名字，但細小一顆價錢高昂，品嘗機會不太多。然而近年它頻頻「落區」走進平民世界，化身成黑松露麵包、黑松露炒蛋、黑松露薯片，最近更與人氣爆紅的奶蓋茶合體。到底身價天淵之別的兩種食材crossover，會產生什麼奇妙化學作用？