雞尾酒

【明報專訊】有時去日式超市買清酒，也會聽

【明報專訊】近年本地手工啤酒品牌愈來愈多，但要數較早開始做又做得好的，carbon brews一定是其中一個。最近cb在中環雲咸街開設首間tap room，我自然第一時間去朝聖。利申，我也是carbon brews的粉絲，在幾年前這家本地手工啤酒還寂寂無聞時，我已在自己的酒吧入貨。carbon brews這家新店的裝潢一如其啤酒罐包裝一樣花俏，甫進入店內肯定被兩大排銀色金屬酒桶吸引，但那不是純屬裝飾，而是真正的冷藏室，在溫度保持於攝氏2至4度的玻璃房裏，那些金屬酒桶裏面真的是手工啤，cb會定時從火炭的酒廠運送啤酒到中環店，確保新鮮。

期待多時的夜間生活，終於重新回歸，是時候相約三五知己小酌相聚。今個夏天，和昌飯店將以茶入酒，調製多款充滿格調的特色雞尾酒，配以別具廣東特色的佐酒小吃，以現代中菜玩味，與賓客迎接久遺了的精彩時刻。和昌飯店的酒吧經理張嘉俊（Karlton Cheung）擅於利用創新手法把經典重新詮繹，帶來與眾不同的驚喜。他以海外生活的回憶及本地的見聞，作為雞尾酒的創作靈感。於法國長大的Karlton擅長結合東西方的元素，將雞尾酒融入品茶的文化中，利用傳統的中式茶葉，包括：茉莉、桂花、普洱等，打造出完美平衡味道、香氣及顏色，獨特風格的雞尾酒。

疫情前到意大利旅行時，會看到在路邊的咖啡座及酒吧，很多人呷著橘紅色的雞尾酒。細問之下，原來這種甚受當地人歡迎的雞尾酒叫Spritz(雞尾氣泡酒)，是用氣泡酒(Sparkling-Wine)、苦橙味利口酒、及梳打水加冰塊調製而成，該雞尾酒被視為意大利國民特飲，在下班的歡樂時光，差不多人手一杯，大家悠閒地一面喝，一面送走最後一抹夕陽餘暉。

【明報專訊】英式美食在港向來不乏捧場客，但反映英國主要文化的pub culture，卻未有在這個曾被英國管治的地方傳承下來。傳統的英式pub超越了我們熟悉的酒吧，是開滿在街道上的酒館與小餐廳的混合體。英國人「落pub」除了享用酒品，亦是公餘社交「鬆一鬆」的地方。惟香港人可能較多選擇到cafe享受悠閒一刻，因而對由pub文化演變出來的美食小酒館（gastropub）認識不多。自從Gordon Ramsay旗下尖東的London House、大坑的Second Draft都結業後，以酒類掛帥配對美食的本地gastropub餐廳已所剩無幾。位於中環的Mr Wolf開業5年，其gastropub美食算是本地較為突出的一家。

【明報專訊】為對抗新冠疫情對酒吧影響，調酒業去年舉辦了首屆「香港雞尾酒節」，今年大會再接再厲，除了邀請逾20間大小酒吧及餐廳參與，同時在K11 Art Mall開設期間限定雞尾酒快閃店，除有威士忌、日本威士忌、波本威士忌、琴酒、利口酒及調酒飲料外，酒迷亦可透過互動環節，認識本地一眾出色的雞尾酒及調酒師。