午餐肉

午餐肉為不少港人所愛，據食物安全中心資料，午餐肉的水分佔61%、脂肪16%、碳水化合物12%、蛋白質9%、鈉1%、鈉以外的礦物質少於1%。食安中心表示，午餐肉及部分香腸是由肉類、水及醃料（包括鹽及亞硝酸鹽）等必要配料製成的合成食品，當中亦可加入脂肪（動物脂肪或植物油）、香料、其他配料及添加劑。由於加入了食鹽及亞硝酸鈉，午餐肉的鈉含量通常很高。在午餐肉加入脂肪更可令肉質更柔軟，味道更可口。

消費者委員會公布超市價格調查，檢視本港兩間大型連鎖超市13類共230項貨品的總平均售價，發現整體貨品平均按年升1.9%，近六成半升幅高於整體通脹的貨品中，「罐頭食品」類別總平均售價飈升近兩成為最高，急凍食品例如點心／餐類和急凍肉類上升一成或以上。至於「食米」的總平均售價連續3年上升，升幅接近4.7%。

去年聯合國全球氣候報告指出，人類需要改變飲食習慣，少吃肉多吃素，才能延緩氣候暖化速度。嫌瓜果蔬菜太單調？近年新興「植物肉」，相比動物肉質，無論口感和味道都幾可亂真，甚至有「血水」流出。這類由食品科學家研發的產品，到底如何製成？與真肉有何差異？又是否更健康？

【明報專訊】午餐肉是一種常見加工食物，但