邪惡午餐肉!脂肪佔16% 半罐已達鈉攝取上限一半

午餐肉為不少港人所愛,據食物安全中心資料,午餐肉的水分佔61%、脂肪16%、碳水化合物12%、蛋白質9%、鈉1%、鈉以外的礦物質少於1%。食安中心表示,午餐肉及部分香腸是由肉類、水及醃料(包括鹽及亞硝酸鹽)等必要配料製成的合成食品,當中亦可加入脂肪(動物脂肪或植物油)、香料、其他配料及添加劑。由於加入了食鹽及亞硝酸鈉,午餐肉的鈉含量通常很高。在午餐肉加入脂肪更可令肉質更柔軟,味道更可口。

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【消委會.超市價格】近六成半貨品售價升幅高過通脹 長城牌午餐肉按年升32.7%

消費者委員會公布超市價格調查,檢視本港兩間大型連鎖超市13類共230項貨品的總平均售價,發現整體貨品平均按年升1.9%,近六成半升幅高於整體通脹的貨品中,「罐頭食品」類別總平均售價飈升近兩成為最高,急凍食品例如點心/餐類和急凍肉類上升一成或以上。至於「食米」的總平均售價連續3年上升,升幅接近4.7%。

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植物肉大解構丨牛肉漢堡 VS 植物漢堡 有「血」有「脂」 口感可亂真

去年聯合國全球氣候報告指出,人類需要改變飲食習慣,少吃肉多吃素,才能延緩氣候暖化速度。嫌瓜果蔬菜太單調?近年新興「植物肉」,相比動物肉質,無論口感和味道都幾可亂真,甚至有「血水」流出。這類由食品科學家研發的產品,到底如何製成?與真肉有何差異?又是否更健康?

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