壽司

【明報專訊】全新日本餐廳鳥十主打愜意的居酒屋風格，提供串燒、拉麵、丼飯、壽司和清酒，讓港人像日本打工仔般，放工後和朋友、同事小酌相聚，輕鬆一下，「口痕」的話可柯打串燒，肚子餓了亦可點選飽肚的壽司、丼飯等醫肚。鳥十的料理長吳國章（佬師傅）入行逾30年，有感港人對食材要求愈來愈高，因此新店主力採用日本高質食材。串燒大部分食材來自日本，雞肉使用日本走地赤雞或薩摩雞，脂肪少且彈牙。壽司走高檔次的廚師發辦路線，主要由日本豊洲市場引入飛機貨海鮮，更從每種海產中挑選最高級別的貨色，例如選購更高級別的「地金目」金目鯛，油脂更甘香。