和風木系日本餐廳 hare 晴舍 推清酒體驗旅程 自設炒豆工房製手冲咖啡

【明報專訊】全新日系餐廳「hare 晴舍」於佐敦開店,面積逾4000平方呎,主打和風木系設計風格。店內提供豐富菜式,包括和洋定食、日式串燒、一品料理、天麩羅等,雖然菜式和食材均屬大路選擇,不過店子勝在飲品出色,提供一系列精品咖啡、清酒、茶及手工啤酒讓客人搭配菜式,提升食味。

Read more

土瓜灣新開居酒屋「十戶」裝潢日本街食串燒 必試炸明太子粟米天麩羅

【明報專訊】在土瓜灣這個舊區,近日佇立了一個「日本巴士站」,引起街坊討論,原來是新居酒屋十戶在店外設置的日式場景;入店後更精彩,映入眼簾的是模仿日本縱橫交錯的內街,仿居酒屋等「建築物」鱗次櫛比,恍若置身東京下町之中,打卡一流,美中不足是裝修太新,尚欠一些懷舊風情。十戶開業逾4個月,主打串燒,由入行逾20年的主廚楊哲賢(賢師傅)主理,他會在open bar用日本串燒店常用的燒烤爐,在客人面前燒烤。

Read more

鳥十丨全新日本餐廳又一城開業 三文魚子爆丼鹹香四溢

【明報專訊】全新日本餐廳鳥十主打愜意的居酒屋風格,提供串燒、拉麵、丼飯、壽司和清酒,讓港人像日本打工仔般,放工後和朋友、同事小酌相聚,輕鬆一下,「口痕」的話可柯打串燒,肚子餓了亦可點選飽肚的壽司、丼飯等醫肚。鳥十的料理長吳國章(佬師傅)入行逾30年,有感港人對食材要求愈來愈高,因此新店主力採用日本高質食材。串燒大部分食材來自日本,雞肉使用日本走地赤雞或薩摩雞,脂肪少且彈牙。壽司走高檔次的廚師發辦路線,主要由日本豊洲市場引入飛機貨海鮮,更從每種海產中挑選最高級別的貨色,例如選購更高級別的「地金目」金目鯛,油脂更甘香。

Read more