張慧敏

【明報專訊】一連4集為大家示範了不同的聖誕菜式，來到尾聲當然要甜蜜蜜，來一份蘋果金寶（apple crumble）配雪糕作結！很多人以為做apple crumble好難，但我今次為大家示範，是「摱車邊」師承地獄廚神Gordon Ramsay，他曾經做過一個簡易版，整個過程只需在一個「兜」內完成，還可以將開完派對後的剩酒一併加入，焗出來香噴噴，簡單方便又好味。今日平安夜，「拿拿臨」跟我一起試做，跟家人一齊食住開心過聖誕！

【明報專訊】今年聖誕疫情反覆，相信不少人會選擇在家中煮聖誕大餐慶祝佳節，今集「Son級廚房 —— 聖誕系列」，我會教大家做Son級烤雞，只需用家庭焗爐便做到皮脆肉嫩的效果，直頭無得輸！坊間有不少西式烤雞皮過熟，肉乾柴，不好吃，但只要跟了我這個秘密貼士去做的話，任何時候焗出來的雞，都一定是皮脆肉滑又juicy，我用叉敲一敲雞皮，便聽到清脆的「卜卜」聲，就知道這個雞一定脆得很！

【明報專訊】上集我在「Son級廚房 —— 聖誕系列」跟大家示範的紅酒燴牛尾，關鍵在於牛尾要選大件厚肉，而剩餘細件較瘦的，千萬不要浪費，最適合用來煲羅宋湯！之不過我的做法，很多人都想不到，就是要先預備一隻鑊。點解一個湯，竟然是以一隻鑊開始？沒錯，而且我還會加入一種秘密材料，可令整煲湯立即變得香噴噴，快點跟我一起試做吧！

由今個星期開始，親子專欄作家辣媽CEO張慧敏（Son姐），一連4星期推出「Son級廚房——聖誕系列」，每個星期教明報讀者炮製一道應節菜式，有齊熱湯、主菜和甜品。今日打頭炮的是紅酒燴牛尾，大大份，香噴噴，肉味濃，更把急凍牛尾煮出酒店級數，性價比甚高，一於今個聖誕節和家人齊齊開心share啦！