沙律

【明報專訊】有次找餐廳吃午飯時，發現現在除了純素友善餐廳，還多了生酮友善餐廳。在共學工作坊中，有參加者問我所分享的食譜是否也適合生酮飲食者，而且不下一次，我當然照直說不知道，並提議他們先請教相關醫生意見。然後留意到以「食住瘦」、「盡情吃肉」和「輕鬆減肥」等為題的生酮飲食法，亦有明星和網紅追捧，才發現生酮飲食已成了潮流，喚起我的好奇，看看生酮飲食究竟是什麼東西，便翻起營養學教科書和近年相關的研究期刊。我們的身體透過代謝日常飲食中的碳水化合物（包括糖類）為葡萄糖、蛋白質為氨基酸、脂肪為甘油和脂肪酸，供應身體各方所需，超出身體所需的會轉化為脂肪作能源儲備。

【明報專訊】飯糰專門店遍地開花，就連便利店都出售各式三角飯糰、紫菜飯卷，不少人貪方便買來醫肚，甚至作為減肥餐或輕食。惟營養師提醒，坊間飯糰看似分量小熱量低，但當作正餐普遍蛋白質不足，營養不均。營養師設計了3款飯糰，不但能為上班日增添能量，亦可作為節慶期間的有營小食。

自製蔬菜沙律食得健康，食物安全中心（食安中心）在facebook提醒，用於製作沙律的新鮮蔬菜，要徹底清洗及小心處理，以免食物中毒。因為蔬菜多數貼近地面生長，或會受動物糞便或污水污染。食安中心說明自製蔬菜沙律的注意事項。