淮揚菜

【明報專訊】所謂一方水土養一方人，想了解

古有唐高祖設置弘文館聚集賢能，今有以江南

【明報專訊】北角雪園曾是本地淮揚菜的經典

你聽過淮揚菜嗎？也許有點陌生，那麼獅子頭、東坡肉、龍井蝦仁這些菜名總有幾分熟悉？你或許又會答，唓，即係上海菜吓嘛。淮揚菜在內地享負盛名，在香港倒常被當作上海菜，人類學家張展鴻留意到這個現象，鑽出一個了解食物的新角度。