氣派日本料理 名廚之徒巧手炮製omakase 用米用醋有講究

【明報專訊】跟沉黑低調的「Decree by T令」剛好相反,開在上環的全新omakase壽司店「鈴.鮨刃」裏裏外外都金碧輝煌,氣派奢華。耗資7位數字打造:雲石餐桌、全人手製作的胡桃木壽司枱、水晶燈、可以媲美teamLab用金銀圓片打造的廁所走廊……統統都令客人留下深刻印象,一改傳統壽司店習慣以原木色系裝修的平實風格。裝修時尚,但料理長林焜耀(耀師傅)做壽司的手法卻承襲自著名壽司大師見城俊二。耀師傅是見城大師的關門弟子,大師退休返回日本前更將陪伴多時的刺身刀「長壽」相贈,當中包含的信任和期許,可見一斑。

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棉登徑新店 嘆無國界廚師發辦 21道菜晚餐 時令菜式不時變換

【明報專訊】不能外遊的日子,香港人的心還是蠢蠢欲動,藉美食解旅行癮,尤其是有關日本的餐飲美食,便宜的昂貴的,一律不放過。就連千幾二千元一位的omakase,也一樣長期爆滿。城中近日又新開兩間,一家主打無國界創意料理,每道菜都充滿驚喜;另一間由日本名廚見城俊二入室弟子主理,斥資過百萬裝修,金碧輝煌,食物件件巧手。你又會點揀?

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