白蘆筍

每年的春末夏初，是有「餐桌上白金」美譽的白蘆筍當造季節，嗜吃此珍蔬的我，趁最近餐飲晚市重開，偕女友約同時裝設計師鄧達智(William)及其伴侶Clement，到城中供應最佳白蘆筍菜式之一的意大利餐廳Sabatini大快朵頤。一般是吃青蘆筍，很少吃白蘆筍。因為白蘆筍矜貴得多，來貨價是青蘆筍的數倍，皆因每棵白蘆筍均由專人花大量精力與時間悉心栽培，由還是未出土的嫩芽開始，便要呵護它在整個生長過程中不見天日，須不斷添加泥土把嫩芽遮蓋，避免接觸陽光，使嫩芽得以保持象牙白色，且柔嫩中帶爽脆，更要用人手收割，以免出現破損，故培植成本也就高昂。