CHAAT

如果你對印度菜的認知，仍然停留於咖喱和重慶大廈，那未免有點落後。印度作為一個充滿殖民歷史的國家，飲食文化同樣分流別派，變化萬千。最近香港瑰麗酒店新開一家印度餐廳，綜合了印度各邦的傳統街頭小食，雖然光聽位置就知它不走平民路線，但被問到這裏做的是否fine dining版印度菜時，行政總廚Manav Tuli這樣回答：「我很喜歡fine這個字，但我只專注將菜式的賣相做得更fine更精緻，煮法和味道卻是100% authentic（正宗）。」