印度菜

【明報專訊】防疫措施放寬，餐廳又重新出發，久未和親友飯敘的市民，也紛紛上街覓食。想避開人潮，尋找一點新鮮感，不如試試較冷門的印度菜。中環蘇豪區大館對面，新開了一間印度餐廳，老闆特地斥資過百萬元從家鄉訂製tandoor土窯爐，製作正宗印度烤肉及薄餅，風味獨特，帶領客人味遊印度。很多香港人精打細算，外出吃飯時，往往愛挑一些在家難以煮到的菜式。若是如此，印度菜應是一個不錯的選擇；尤其是中環雲咸街這家新店Chutney Tandoor House，開宗明義主打tandoor土窯爐燒烤，家中肯定做不到。

【明報專訊】說好的晚市堂食，如無意外還有個多星期就有望恢復。可以想像，屆時必定人山人海。著名的星級餐廳，早就被訂滿，不想和別人爭，還有一個方法，就是回家煮。城中兩家平時一位難求的一星米芝蓮食府，分別將招牌菜製成懶人餸包，由材料到伴碟裝飾，都由大廚備妥，安坐家中，已可100%還原餐廳風味。上網訂好後，趕緊開定紅酒，點上蠟燭，屋企秒變高級食府。有沒有試過一家人商量買外賣時，一個想吃西餐，另一個想吃中菜？

【明報專訊】印度人鍾情於麵包和烤餅，除了沾蘸咖喱汁，也常捲着各種醃菜、肉類、調味料等一起吃。於印度土生土長的Vidur Yadav和Tanvir Bhasin，均說自己最愛當地一款名為kati roll的街頭小食，外形與一般西式的wrap（卷餅）無異，但當地人喜歡在裏面夾入大件又冶味的肉類，咬落香濃可口。兩人本來在港從事飲食業，去年因疫情無法回印度，但又太過想念家鄉美食，於是在灣仔開設全新外賣小食店Bengal Brothers，主打每日新鮮熱辣製的kati roll。

【明報專訊】走進這間在中環開業近20年的印度餐廳新址，讓人留下深刻印象的不是華美裝潢，而是一股淡淡的炭烤香氣。說起印度菜，不少人的刻板印象仍停留在咖喱、samosa與重慶大廈，但只要你細心發掘，歷史悠久的印度美食不僅於此。搬新址後的餐廳推出新菜單，背後的餐廳行政總廚Irshad Ahmed Qureshi來頭不小，其家族一直為印度皇族成員與官宦世家掌廚，今次為客人帶來傳承數百年的經典食譜。