Son姐

【明報專訊】疫情雖見緩和，但仍然難飛往外地，在這濕悶的日子，有否特別掛住泰國菜酸酸辣辣的味道呢？今次我為大家示範的泰式酸辣鳳爪，只需處理鳳爪的氽水步驟，其他材料一律不用煮，而且一滴油也不用放，是一道輕盈又美味的沙律或前菜。很多時候在外面餐廳吃到的，不是太辣，就是太重魚露腥味，自己做就可調對味道，而且步驟簡單，早上醃完，晚上有得食，趁現時學懂做，夏天嘴饞時，想找點冷食消消暑，一樣用得着！

【明報專訊】Son級廚房來到4月份，我會教大家兩道泰國菜，今日先以我家的all-time-favourite——泰式青咖喱雞打頭陣。坊間一般教煮泰式青咖喱，是用加了油的熱鑊下青咖喱膏，再加椰漿煮滾後下雞件便完成，但我的配方有少許不同，有一個小竅門能令雞肉更加入味和香濃，而且做法簡單到你唔信，大約30分鐘便可做到一大鍋。快點買好材料，現在立即教大家煮！

【明報專訊】豬腳薑又稱為添丁醋，但當然不止添丁時才能吃，久不久到酒樓吃一碗，酸酸甜甜的醋汁，特別開胃，一啖接一啖地飲，三兩下便吃清光，十分和味。如果自己親手做的話，很多人都以為是個大製作，但今次我為大家示範的版本，只要買齊豬腳、薑、蛋、甜醋和酸醋，不用額外調味，一煲搞掂，朝早煮完，夜晚即刻有得食，新手懶人絕對無難度，是不是很吸引呢？快點看看以下食譜吧！

【明報專訊】時間真是過得快，眨下眼又來到Son級新春廚房最後一集，之前教大家做的3款賀年餸，大家有否乖乖跟住試做呢？吃過那麼多豐富的菜式，今次一於清清哋，為大家示範我家農曆新年必吃的守歲齋（南乳粗齋）。這個餸，材料簡單隨意，新手亦絕無難度，滿滿的蔬菜吸盡南乳香，食足幾日都不厭，大家一定要試整，不過吃胖了可不要怪我啊！最後祝大家新一年身體健康，與家人好友歲歲平安，幸福快樂！

【明報專訊】各位讀者，還記得上周五（1月22日）教大家做的髮菜金蠔燜冬菇嗎？吃剩的話，記得留下來，因為今期教大家做盆菜，燜冬菇便可以成為其中一道配菜！將它連同象徵橫財就手的南乳燜豬手腩肉，寓意新一年嘻哈大笑的豉油王煎蝦碌，外形像金元寶的紅燒鮑魚，以及自選燒味、咖喱魚蛋蘿蔔等菜式，一層疊一層，疊得「盆」滿鉢滿，一邊滾，一邊和家人開年時吃，「暖笠笠」又好意頭！

【明報專訊】就快過年了，「Son級廚房」由今期起連續4星期，每周教大家一道新春菜式，頭炮就是步步「糕」陞：蒸糕啦！蒸糕的傳統來自我媽咪，因為她說把蒸糕送給別人吃，是最好的意頭，祝福對方年年豐衣足食，步步高陞。講到蒸糕，一般人自然聯想到蘿蔔糕，今年就來個突破吧，炮製一個不是大家常做，但非常好食的芋頭糕。這芋頭糕是我婆婆留給我媽咪，我媽咪留給我，代代相傳的食譜，蒸好糕後煎香，香脆嫩滑，充滿手作的味道，大家快些一起做啦！