Mak Sir手記:中環性價比超高日式蛋包飯 新鮮手工雞批每日限量供應!香港自由行旅行社始祖轉戰餐飲 「又一」新嘗試
日前,途經中環街市附近的德輔道中,發現多了間新食肆,專攻日式蛋包飯。女友是蛋包飯迷,當然嚷着要入內一試,誰知踏進店門,便有女店員高呼女友的名字,回頭看,竟然是香港自由行旅行社始祖「專業旅運」的老闆娘高太,原來該餐廳是其新嘗試。
高太說,自前年疫情起,旅遊業進入寒冬,至今未見起色,為了維繫業務及一班員工的生計,她試過賣凍肉。從這次經驗,高太對食材多了認識,也意識到不能獨沽一味,必須多元發展。在機緣巧合下,她有朋友在外地經營日式蛋包飯專門店,加上她知道港人喜愛和洋美食,很快便決定創設以日式蛋包飯為主打的食店,並添加其他白領喜愛的小食如烏冬、熱狗、雞翼、薯條、沙律、窩夫等,為客人提供早餐、午餐、下午茶及晚餐。
老闆娘親製雞批
女友也是雞批迷,竟在餐牌上發現有手工雞批,原來高太是烹飪高手,她製作的雞批向來廣受朋友追捧,於是將手工雞批引入餐廳,由皮、餡料至醬汁,皆是她自家秘方,並親自製作,所以每天只能限量供應。我們有幸嘗到當午新鮮出爐的雞批,外皮酥香鬆脆,餡料豐富,用了新鮮粟米、洋蔥、乾蔥,而最特別是採用新鮮雞髀肉,並將雞皮烤至香脆,還加入秘製葡汁。大吃一口,在整個口腔內綻發葡汁的香濃美味,嫩滑雞肉及配菜的鮮甜,口感的豐盛繽紛,實在一試難忘。
高太同時推薦一款自家調配的樽裝奶茶作佐吃飲品,果然是絕配,相信這雞批套餐很快會成為中環區下午茶新寵,而最難得只賣港幣32元。高太說,店舖是自己物業,前身是其旅行社分店。她堅守一直以來貨真價實的經營宗旨,即使改為食店,經營手法不變,店內所有午餐如蛋包飯連飲品只售約70至80元,早餐及下午茶套餐更低至29元,「食」價比可謂冠絕中環。
柳暗花明又一村
餐廳取名「又一」(英文是Café Another),寓意「柳暗花明又一村」。但最令我佩服的,就是這位老闆娘放下身段,穿起圍裙,充當服務員,還滔滔不絕談起未來大計,希望把餐廳發展成擁有多間分店的連鎖品牌。
旅遊業受疫情衝擊的慘況,大家有目共睹,但高太敬業樂業的熱誠、對員工的承擔、對新業務發展所持積極投入的態度、以及她的能耐,令人刮目相看,相信她很快把「又一」創造成另一個成功品牌。