Mak Sir手記：中環性價比超高日式蛋包飯 新鮮手工雞批每日限量供應！香港自由行旅行社始祖轉戰餐飲 「又一」新嘗試
日前，途經中環街市附近的德輔道中，發現多了間新食肆，專攻日式蛋包飯。女友是蛋包飯迷，當然嚷着要入內一試，誰知踏進店門，便有女店員高呼女友的名字，回頭看，竟然是香港自由行旅行社始祖「專業旅運」的老闆娘高太，原來該餐廳是其新嘗試。
高太說，自前年疫情起，旅遊業進入寒冬，至今未見起色，為了維繫業務及一班員工的生計，她試過賣凍肉。從這次經驗，高太對食材多了認識，也意識到不能獨沽一味，必須多元發展。在機緣巧合下，她有朋友在外地經營日式蛋包飯專門店，加上她知道港人喜愛和洋美食，很快便決定創設以日式蛋包飯為主打的食店，並添加其他白領喜愛的小食如烏冬、熱狗、雞翼、薯條、沙律、窩夫等，為客人提供早餐、午餐、下午茶及晚餐。
老闆娘親製雞批
女友也是雞批迷，竟在餐牌上發現有手工雞批，原來高太是烹飪高手，她製作的雞批向來廣受朋友追捧，於是將手工雞批引入餐廳，由皮、餡料至醬汁，皆是她自家秘方，並親自製作，所以每天只能限量供應。我們有幸嘗到當午新鮮出爐的雞批，外皮酥香鬆脆，餡料豐富，用了新鮮粟米、洋蔥、乾蔥，而最特別是採用新鮮雞髀肉，並將雞皮烤至香脆，還加入秘製葡汁。大吃一口，在整個口腔內綻發葡汁的香濃美味，嫩滑雞肉及配菜的鮮甜，口感的豐盛繽紛，實在一試難忘。
高太同時推薦一款自家調配的樽裝奶茶作佐吃飲品，果然是絕配，相信這雞批套餐很快會成為中環區下午茶新寵，而最難得只賣港幣32元。高太說，店舖是自己物業，前身是其旅行社分店。她堅守一直以來貨真價實的經營宗旨，即使改為食店，經營手法不變，店內所有午餐如蛋包飯連飲品只售約70至80元，早餐及下午茶套餐更低至29元，「食」價比可謂冠絕中環。
柳暗花明又一村
餐廳取名「又一」(英文是Café Another)，寓意「柳暗花明又一村」。但最令我佩服的，就是這位老闆娘放下身段，穿起圍裙，充當服務員，還滔滔不絕談起未來大計，希望把餐廳發展成擁有多間分店的連鎖品牌。
旅遊業受疫情衝擊的慘況，大家有目共睹，但高太敬業樂業的熱誠、對員工的承擔、對新業務發展所持積極投入的態度、以及她的能耐，令人刮目相看，相信她很快把「又一」創造成另一個成功品牌。
