【Stacey識飲識食】香格里拉佳釀 敖雲2016登陸香港
近日，愛喝酒的筆者得知一個好消息：葡萄酒品牌敖雲 (AO YUN) 推出獨一無二來自雲南省喜馬拉雅山味道的全新年份葡萄酒—敖雲 2016 。實際上，敖雲葡萄酒是位於西藏香格里拉開發區的香格里拉酒莊與國際奢侈品第一巨頭LVMH（路易威登母公司）合資的酒莊，共同發佈的葡萄酒，現今已是國際市場上中國精品葡萄酒的代表之一，也是蜚聲國際的中國葡萄酒第一高價酒（單瓶300美金左右）。
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中國風祥雲酒標 突出香格里拉天際
葡萄酒酒標設計中國風十足，優雅大氣。祥雲的圖案與酒名“敖雲”完美呼應，寓意為 ：遨遊雲際—漂浮于香格里拉這片神奇土地上的祥雲，盡情遨遊香格里拉曠達的天空，是對香格里拉這一傳奇誕生地的期望和象徵美好幸福烏托邦的讚頌。
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明星葡萄赤霞珠 雲南新產地
敖雲葡萄酒莊園 – 位於西藏香格里拉開發區 
喜馬拉雅山
經Tony Jordan 博士苦苦尋覓4年才在微氣候極利於赤霞珠生長的雲南北部湄公河畔創建了如今的釀酒莊園。作為喜馬拉雅山腳下第一個釀酒葡萄莊園， 2016 年 ， 敖雲推出了首支年份佳釀敖雲 AO YUN 2013，品質廣受讚譽，重新編寫了現代釀酒學的規則，首次將雲南香格里拉帶進釀酒地圖 。
香港混釀 異國風味
全新的敖雲 AO YUN 2016 於 2020 年推出，此年份酒於位於海平面的香港進行最後混釀前的品酒過程。這款不同凡響的紅酒由赤霞珠、品麗珠，西拉和小維鐸葡萄釀製而成。 其中加入的 4%的西拉和 2%的小維鐸葡萄，為佳釀增添複雜性和優雅特質。西拉為佳釀增添了柔軟度和持久的餘韻，而小維鐸則為佳釀的味道增加深度，也令其味道持久，具備異國風味。這款年份酒擁有深沉的色調，並散發著煙燻、雪松木、黃色熱帶水果和紅色果實的香氣。佳釀的味道持久，具有柔和稠密的單寧味道，隨之而來是敖雲標誌性的棉長礦物和微鹹的餘韻。為了彌補高海拔地區的底含氧量，酸乳發酵(malolactic fermentation)分別於 32%的橡木桶和 68%的瓦缸中進 行了 3 個月以上，而「木桶陳年」(Barrel-aging)則於 32% 的新木桶和 68%的一歲木桶內發生，為 期 14 個月，可謂十分用心。
雲南北部湄公河畔種植明星葡萄赤霞珠 
敖雲 AO YUN 2016
新穎食物搭配：牛肋骨、吞拿魚扒
敖雲葡萄園總監兼釀酒師 Maxence Dulou 表示:「透過新的種植方法、風土特色和加入新的葡萄品種，敖雲 AO YUN 2016 擁有獨一無二的複雜性和優雅氣息，象徵著品牌佳釀的重生。」 通過新穎的食物搭配，更能展現敖雲令人著迷的全新特質。敖雲 AOYUN 2016 獨特的複雜性最適合配搭優質的牛肋骨、吞拿魚扒、牛肝菌鍋及細滑的薯蓉等，想到就令人垂涎欲滴。
筆者最關心的便是哪裡可以買到這樣的美酒呢？原來只要去到屈臣氏酒窖(禮盒裝 HK$2,590) etc Wine Shop (每瓶 HK$2,490) 就可以買到手「一親芳澤」了。
敖雲AO YUN 2016
75%赤霞珠、20%品麗珠、4%西拉及2%小維鐸
容量75cl
售賣點：
屈臣氏酒窖（禮盒裝HK$2,590）
etc Wine Shop （每瓶HK$2,490）
Info: 敖雲
▲Stacey
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