【王子煮場】京蔥炒羊肉 快炒鑊氣十足 回味大學的美味回憶
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京蔥炒羊肉作為一道北京名菜，以蔥香濃郁，羊肉鑊香氣十足為出名。雖然做法簡單，但挑選適合的食材亦需要一番功夫！王子教路，可以選用優質羊柳條，肉感香嫩多汁！京蔥方面，要選用葱青偏軟及鬆身，會較嫩口。今集的《王子煮場》，王子會示範鑊氣十足，一試就愛上的「京蔥炒羊肉」，帶大家重遊和同學一起下廚的美味大學回憶！
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材料：
| 羊柳 4條／200g-250g | 京蔥 1條 |
| 蒜頭 4粒／切片 | 紹興酒 適量 |
| 調味： | 黑胡椒、豉油、麻油、王子辣椒油 適量 |
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步驟：
| 1／ 羊柳切塊，用生抽和麻油醃入味 | 2／大葱切段 |
| 3／開鑊落油爆香蒜片，放入羊柳炒至6成熟，取出放置在旁 | 4／落油快炒京葱 |
| 5／將羊柳回鑊，快炒 | 6／加入紹興酒，生抽和黑椒 |
| 7／完成上碟！ |
王子小貼士：想更惹味，王子表示亦可以用自家調配的辣椒油，夠辣、夠力、夠晒香！
文/整理：J Lee
拍攝/剪接：WAW Creation
Author Bio：
食飲愛好者，放洋英國，食貫中西，從大學開始產生對美食的熱情，閒時喜愛穿梭大街小巷選購食材，並在窩居內親自下廚，烹飪手法簡潔俐落，絕無浪費。他的美食之旅，多彩又多姿。
gwz Fastidious and meticulous aiming for “Perfection at your palate”. Passionately homemade in Hong Kong.
