【王子煮場】京蔥炒羊肉 快炒鑊氣十足 回味大學的美味回憶

京蔥炒羊肉作為一道北京名菜,以蔥香濃郁,羊肉鑊香氣十足為出名。雖然做法簡單,但挑選適合的食材亦需要一番功夫!王子教路,可以選用優質羊柳條,肉感香嫩多汁!京蔥方面,要選用葱青偏軟及鬆身,會較嫩口。今集的《王子煮場》,王子會示範鑊氣十足,一試就愛上的「京蔥炒羊肉」,帶大家重遊和同學一起下廚的美味大學回憶!


王子煮場 簡易快煮速遞

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材料:

羊柳 4條/200g-250g京蔥 1條
蒜頭 4粒/切片紹興酒 適量
調味:黑胡椒、豉油、麻油、王子辣椒油 適量

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【王子煮場】京蔥炒羊肉 快炒鑊氣十足 回味大學的美味回憶

步驟:

1/ 羊柳切塊,用生抽和麻油醃入味2/大葱切段
3/開鑊落油爆香蒜片,放入羊柳炒至6成熟,取出放置在旁4/落油快炒京葱
5/將羊柳回鑊,快炒6/加入紹興酒,生抽和黑椒
7/完成上碟!

王子小貼士:想更惹味,王子表示亦可以用自家調配的辣椒油,夠辣、夠力、夠晒香!

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文/整理:J Lee

拍攝/剪接:WAW Creation


Author Bio:

王子  (Instagram: GWZfood)

食飲愛好者,放洋英國,食貫中西,從大學開始產生對美食的熱情,閒時喜愛穿梭大街小巷選購食材,並在窩居內親自下廚,烹飪手法簡潔俐落,絕無浪費。他的美食之旅,多彩又多姿。

gwz Fastidious and meticulous aiming for “Perfection at your palate”. Passionately homemade in Hong Kong.