【聖誕大餐食譜】14份聖誕食譜 兩大廚神王子、Son姐教你炮製美味聖誕大餐

【聖誕餐食譜|聖誕甜品食譜】聖誕來臨!不知道大家聖誕節會選擇在家炮製聖誕大餐抑或外出食聖誕自助餐?如果想在家煮一頓聖誕大餐與家人分享,便絕不可缺少一份容易處理又靠譜的聖誕餐單!兩大廚神Son姐張慧敏及王子George都分別準備了不同的聖誕大餐食譜及聖誕甜品食譜,供給各位朋友在家大顯身手,想知道更多聖誕食譜,由聖誕小食、湯、主菜、到聖誕甜品都應有盡有,大家務必要跟實以下介紹,炮製一頓豐富的聖誕大餐。


聖誕大餐食譜|Son姐公開獨門秘方 鮮甜羅宋湯 橙皮添香點睛

煮羅宋湯的第一件事,是要先將蔬菜爆香。「爆香」這個動作,在中菜和西餐的定義是不一樣的。中式做法會將材料爆至香透,但西餐則旨在「炒一炒」,不用完全熟透,炒完才放入滾水煲,這樣做出來的效果,跟平時喝到的已經是完全不一樣的味道。

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王子聖誕餐食譜:香辣紅酒炆牛尾 以酒入饌更添風味精髓

「紅酒炆牛尾」驟眼覺得好像十分複雜,需要動用高超的烹飪技巧。雖然材料甚多,但其實非常簡單,只需要好材料和耐性,加上跟隨着王子的簡易教學,一定可以極快上手!

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延申閲讀:【香港簡單食譜】一文通天下 龍蝦、牛排、湯水、甜品 一文睇清40多個食譜!


王子聖誕大餐食譜:聖誕食好野!忌廉芝士田螺天使麵 幼滑濃郁兼備 10分鐘有得食

繼冬至要食好餸後,緊接來臨聖誕溫馨時光!雖然今年需留家抗疫,但在家過節時亦不忘繼續享受美食。今年的《王子煮場》為大家帶來一味簡單的「忌廉芝士田螺天使麵」,和家人朋友在家過節的時候,可以輕鬆炮製美味餐點。

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Son姐聖誕餐食譜 聖誕大餐必備 應節法式洋葱湯 濃稠而不黏 加香脆麵包、芝士層次豐富

【明報專訊】聖誕將至,相信不少人正期待吃一頓美味的聖誕大餐,假如你打算在家炮製愛心聖誕大餐,卻沒什麼「煮」意的話,我有好介紹,就是法國人的comfort food之一法式洋葱湯。這道湯品看似簡單,但要花長時間和耐性才能完成,是一道意想不到的心機菜,作為聖誕大餐菜式絕不失禮,更能感受到「煮」理人滿滿的心意呢!

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王子聖誕餐食譜:慢烤羊膝(亞洲風) 四個技巧羊肉肉香不羶

王子在英國留學期間,經常下廚招呼朋友,喜歡把食過的好味道,加入「神祕食材」將菜式變變變,昇華成為「王子版本」。今集他示範一道西餐廳經常吃得到的慢烤羊膝,傳授四個醒目醃肉烹煮技巧,巧妙保持肉質嫩滑多汁,將材料發揮出最大香味,羊肉煮得肉味香濃卻不羶!

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Son姐聖誕大餐食譜:聖誕煎牛扒零失敗6大秘訣!洋蔥湯變身gravy醬汁!

今次會示範家中最常做的簡易版本,新手只要緊記六大秘訣,便能夠零失敗煎出外焦內嫩、啖啖肉汁的靚扒!除了牛扒,還會教大家做一款gravy醬汁,還記得兩星期前教大家做的法式洋葱湯嗎?我會用這湯製作香草洋葱汁,可大大提升肉味,必定令大家流晒口水!

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聖誕餐食譜:Son姐教煮聖誕大餐 炮製酒店級紅酒燴牛尾 居家安心迎聖誕

今次打響頭炮示範的是紅酒燴牛尾,很多人會覺得這是一道很麻煩的菜式,工序多又繁複,非要出街吃不可!我告訴你,如果看完食譜、睇完片知道做法是如此容易的話,你便不會再浪費幾百元出街吃一煲吃不飽的燴牛尾!

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Son姐聖誕大餐食譜:香脆烤雞不敗秘訣 香草牛油塗抹皮肉間 雞皮香脆到卜卜聲!

我這次示範的烤雞是西式做法,在醃雞前,先準備幾件事。首先是製作今次「秘密貼士」所用的材料——香草牛油。把新鮮迷迭香和百里香葉切碎,與牛油混和,我一般會用法國牛油,比較幼滑。這個香草牛油先備用,一會兒揭曉其作用。然後準備墊雞的蔬菜底,用什麼蔬菜最適合?基本上大部分蔬菜或豆類都可以,只要在焗的過程不易出水的便可,例如薯仔、番薯、洋葱、甘筍,我喜歡下多些西芹,總之可按個人喜好加加減減。烤焗時雞會出油和流出雞汁,使蔬菜濕潤,如果放進番茄之類易出水的蔬菜,整盤菜便會變得水汪汪。

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王子聖誕大餐食譜:聖誕大餐食譜必定要有芝士!6重芝士 x 松露醬意大利雲吞

意式料理的食材都是經過精心製造,其工藝更是世界聞名:高質素秉持傳統做法的材料可以所費不菲,今次就揀選了煙肉、芝士,和大家分享買餸小貼士!

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王子聖誕餐食譜:蒜蓉牛油炸雞翼 滋味香脆極級邪惡

夏日潮濕熱辣,有不少人都喜歡去越南餐廳食檬粉,亦一定會叫蒜蓉牛油雞翼為小食,脆口蒜香兼備。但是,把這道菜式做得美味亦需要一定技巧。今集的《王子煮場》,王子將會為大家示範蒜蓉牛油炸雞翼,材料成本較便宜外,大家足不出戶都可以做到金黃香脆的邪惡美味雞翼。

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王子聖誕大餐食譜:惜食.湯渣變身 Fusion Aglio Olio 蒜油意粉

偶然,想在家煮出傳統意式風情,買齊各種外國食材,煮完一餐又煮唔返家常便飯,放在雪櫃隨時擺到過期變剩食!

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聖誕甜品食譜

聖誕甜品食譜:Son姐教路 速製Gordon Ramsay簡易版蘋果金寶 齊過甜蜜聖誕

我做apple crumble,選擇蘋果一定堅持要爽口。我不喜歡那些太腍,皮厚,吃下去很「嚡口」的蘋果。今次示範中,我用了3款不同品種的蘋果,它們的甜度和香味也不一,其中Envy apples和Gala apples是我最常用的,而另一個意大利蘋果,是我剛好在超市找到的,見它皮薄靚仔,便加入一起用。你可能會問,Son姐你都未食過,怎知道它皮薄?其實大家只要多行街市,多中伏,自自然然光看樣子就能分辨出好壞了。這甜品有個優點,就是蘋果多一點或少一點,都不會影響其味道。蘋果買回來後,記得不用去皮,我們會將一半刨蓉,一半切粒,與焦糖一起炒勻,加點肉桂粉,喜歡的話也可加點雲呢拿籽、雲呢拿油或甜酒,還有檸檬皮和檸檬汁提香(可以橙皮和橙汁代替),製成蘋果餡。

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Son姐教你煮聖誕甜品!DIY濕潤版朱古力brownie 外脆內軟 選朱古力有秘訣!

現時坊間不難買到現成的brownie,但一般味道偏甜,用的朱古力不夠講究,細細嚿仲要賣得貴!所以我的家裏總是常備朱古力和可可粉,隨時焗一大盆,好食又抵食。如果你也喜歡brownie,而且願意自己動手做的話,不妨買點質素較好的朱古力,學我做一個fudgy(濕潤)的版本,面頭一層薄脆,內裏軟腍腍,又有朱古力和牛油香,快點跟我一起試做吧!

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同場加映:營養師健康菜式聖誕大餐食譜推介

聖誕派對自製健康小食丨營養師教你整3款一口飯糰 熊仔飯糰超得意!

【明報專訊】飯糰專門店遍地開花,就連便利店都出售各式三角飯糰、紫菜飯卷,不少人貪方便買來醫肚,甚至作為減肥餐或野餐輕食。惟營養師提醒,坊間飯糰看似分量小熱量低,但當作正餐普遍蛋白質不足,營養不均。

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聖誕餐食譜一覽

羅宋湯香辣紅酒炆牛尾
忌廉芝士田螺天使麵法式洋葱湯
慢烤羊膝gravy醬汁
紅酒燴牛尾烤雞
松露醬意大利雲吞簡易版蘋果金寶
濕潤版朱古力brownie一口飯糰
蒜蓉牛油雞翼Fusion Aglio Olio 蒜油意粉

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