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常歡笑 X 麥華章｜鮑魚專門店即食餸包炮製實豐富鮑參翅肚冷凍食品家居便利美食之選

2022-03-242022-03-24 Lo Cyrus Mak Sir Gourmet Club, 即食料理包, 鮑魚, 麥華章

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在這段日子裏，讓我們更珍惜與家人共聚，尤其與老人家在一起的時光。疫情前，每年逢家中長輩壽辰，我們必悉心安排，攜同老人家外出吃頓包括鮑參翅肚等名貴菜式的壽宴，現因居家防疫，在家下廚烹調鮑參翅肚為老人家慶生，便要大費周章，幸通過朋友介紹，最近從一間鮑魚專門店網購到低溫即食的鮑參翅肚料理包，只要簡單加熱，即可在家中做出一桌喜慶佳餚。

多謝美食KOL Joyce的介紹，認識了鮑魚專門店「常歡笑」的負責人Cher。作為擁逾10載研製即食鮑魚的高手，Cher於2019年10月與朋友合伙，共創鮑魚專門店「常歡笑」，開始時以OEM模式生產罐裝湯鮑，到去年底，決定用自己「常歡笑」的品牌，邀得香港名廚合作，攜手研製出以鮑參翅肚為主幹的低溫冷凍即食包「珍滋味」系列，解決現代人沒有時間、沒有廚藝但又不想隨便烹調的煩惱，只需簡單加熱，剪開料理包，再如大廚般優雅地擺盤，頓時華筵滿桌，輕鬆吃到有如名廚現做烹製的鮑參翅肚，尤適用於在家喜慶場合，或佳節團聚，當然也適合單身族、情侶或小家庭在家自製小奢華菜式。

即食餸包封裝原味

這兩年多疫情以來，生產即食餸包的工場如雨後春筍般出現。冷凍食品最大的挑戰是如何保障出品衛生安全，同時不失食物的原味，讓消費者食得安心，也吃得滋味。「常歡笑」品牌旗下的即食料理，除注重精選優質食材及百分百香港製造外，還在食品完成烹調製作後，先使用紫外線消毒殺菌，而不使用化學防腐劑，跟着採用攝氏負80度低溫冷凍技術，將料理包瞬間急速冷凍。這樣，水分不會流失外，食物的鮮度及營養也完整凍結保存，務求即使料理包經冷藏、儲存、運輸等種種影響下，最後食用者加熱進食時，仍能享受到食物的原味、口感、鮮味、風味和營養。

上星期，我與女友便訂了該品牌「珍滋味」系列3款低溫即食料理包，包括松茸濃雞湯煲翅、鮑魚扣花菇鵝掌、鮑汁扣原隻花膠，也訂了老人家愛吃的古法滋補羊腩煲低溫料理包，以及該品牌新近推出的平民美食碗仔翅與叉燒蔥油撈麵。如此這般，我們便輕輕鬆鬆在家為老人家製作了一桌豐盛夀宴，老人家吃得既窩心，又津津有味，那刻，一家人在家共聚慶生，樂也融融，尤覺珍貴，感受到Cher與其合營伙伴創立此品牌的理念，如曲裏歌詞：「人人常歡笑，不要眼淚掉」，世界變美妙！

常歡笑 X Power Up網購，滋陰潤肺湯水，饗宴珍羞百味在家一開即食；優惠期至2022年4月30日止。

1.）鮑魚是中菜四大海味之首，該品牌定位為鮑魚專門店，創立之初便生産罐裝紅燒鮑魚，去年底開始推出低溫即食鮑魚料理，也可按人客需求，以不同頭數的南非乾鮑、南非溏心乾鮑及日本吉品乾鮑，燜扣佳餚美饌。相中為該品牌所供應的4至5頭南非乾鮑。

2.）松茸濃雞湯煲翅的濃雞湯呈奶白色，鮮甜濃郁，滿口滋潤，有助把牙揀翅食味大幅提升，因不含味精，故沒有吃完出現唇乾舌燥的弊病，而被譽為山珍的松茸散發濃郁而鮮美的天然清香，起到錦上添花的作用。

3.）松茸濃雞湯煲翅是該品牌兩款低溫即食魚翅料理包之一，另一款是紅燒翅。前者選用老雞熬湯，再將發起及煨好的牙揀翅加入松茸，浸於濃雞湯中，慢火細煮。

4.）鮑汁扣原隻花膠採用1斤有35隻的乾鴨泡肚膠，以鮑汁、上湯、蠔油及調味料炆扣，一口吃下，花膠肉厚而膠質重，爽滑而有咬口，鮑汁濃香惹味，配白飯或時蔬同吃，亦是一絕。

5.）鮑汁扣原隻花膠所採用的鴨泡肚膠又叫鴨包膠或黃花膠，是非洲淡水鱸魚魚鰾的乾製品，是香港主流的花膠，佔香港市面所出售花膠的7成半。

6.）該品牌的罐裝紅燒鮑魚分6隻及8隻裝，選用福建沿海深水海域天然原生態放養的吉品鮑魚，色澤明亮，肉質肥美，採收後以鮮活狀態下在地加工，鮮甜度得以保持，口感嫩滑中帶彈性。

7.）鮑魚扣花菇鵝掌是該品牌的招牌低溫即食料理包之一，選每隻重約40克的5頭南非湯鮑，配波蘭鵝掌及原木花菇，由粵菜名廚以鮑汁、老雞熬成的上湯與蠔油燜扣而成。即食包是1人分量，包括鮑魚、花菇、鵝掌各1件。鮑魚腍滑富彈性，鮑味濃郁，鵝掌碩大豐厚，黏軟滑口，滿滿骨膠原，鮑汁惹味醇厚，配上白飯或是時蔬同吃，風味更佳。

8.）叉燒蔥油撈麵亦是該品牌新近推出的港式舒心輕食料理包，叉燒來自名廚Sandy Keung主理的「好燒味」。叉燒經預醃後真空冷凍處理，吃時按指示放焗爐簡單燒烤即成，並把料理包內的蝦子麵煮熟，把燒好的叉燒放蝦子麵上，淋上蔥油，即成舒心輕食。我們把燒烤好的叉燒，改放煎荷包蛋及白飯上，變成老人家喜吃的黯然銷魂飯。

9.）古法滋補羊腩煲選肥美肉厚帶皮的優質山西認證黑草羊，由有「羊腩達人」美名的大廚烹調，配以馬蹄、冬菇、當歸、八角、桂皮、香葉、乾蔥、腐乳、花雕酒、薑蒜葱等調料及雞湯來炆扣。羊腩肥瘦相間，皮滑肉嫩，豐腴味美，湯汁香濃而不膩，自行配上生菜、枝竹、響鈴，蘸點腐乳調料佐吃，令人回味無窮。難得是該品牌真材實料，所用全是羊腩，不會因羊腩比其他羊肉部位貴，而如坊間一些羊腩煲夾雜其他部位來濫竽充數。