【王子煮場】秋日必食輕鬆零失敗 特製五香淮鹽 焗肥美多膏奄仔蟹
今集的《王子煮場》，王子會為大家示範如何在家自己DIY製作惹味淮鹽，以及用淮鹽自製鹽焗奄仔蟹，多膏肥美之餘，配上相宜的美酒，更讓鮮味更上一層樓！
Wine Pairing小教室：食奄仔蟹飲咩酒？
秋風起，又是食大閘蟹的季節！但覺得大閘蟹太邪惡，其實可以一試四季都有得食嘅奄仔蟹！食蟹最好配甚麼酒？又有甚麼需要注意？
由於蟹肉含有豐富的蛋白質，所以當再接觸含有較高「單寧」的食物和飲品，就會產生難消化的沉澱物，食過量就會會造成消化不良，有機會引起腸胃不適的症狀。而「單寧」含量較高的飲品包括茶、白蘭地、梅酒、香檳，另外由於紅酒含有的「單寧」是最高的，食蟹的時候更要避免！
食蟹可以飲：啤酒、清酒、威士忌、伏特加
食蟹的時候可以飲啤酒、清酒、威士忌、伏特加等主要用大麥、小麥等以穀物釀造的美酒，「單寧」含量相對較少。不過，享受美酒佳餚同時，記得也要量力而為！
材料：
步驟：
膏蟹用冰水雪暈，方便清潔
燒紅鑊，用中大火煮溶牛油起鑊，炒香薑片、檸檬葉、蔥段作料頭。
加入全部粗鹽不停兜炒，加入五香粉成為淮鹽
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將多餘的淮鹽備用，放入膏蟹焗15-20分鐘至熟透
完成！
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文/整理：J Lee
拍攝/剪接：WAW Creation
Author Bio：
食飲愛好者，放洋英國，食貫中西，從大學開始產生對美食的熱情，閒時喜愛穿梭大街小巷選購食材，並在窩居內親自下廚，烹飪手法簡潔俐落，絕無浪費。他的美食之旅，多彩又多姿。
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