DIY無石膏豆腐 媽媽手作健康食物無難度(附教學)
從來想得到健康不能空談，要身體力行慢慢累積。就像開辦Kylix Kitchen 的黃鈺妍， 因早年對保健的意識不足，令身體常常出現毛病，後來生了孩子，開始重視自己及家人的健康，於是親自做麵包、豆腐、蛋糕等，又不時分享健康資訊，讓大家不只學懂烹飪知識，更學會為自己提升健康的方法。今日黃鈺妍將示範怎樣在家DIY無石膏版豆腐。
相關文章：營養師教你補鈣飲食 護骨骼牙齒撐起健康
吃豆腐好處多 忌與蜂蜜同吃
黃鈺妍表示，因豆腐對人體有益，有助身體排毒及美白肌膚，所以經常親自做豆腐給家人吃。豆腐是以黃豆磨成豆漿後加入石膏製成的，黃豆含蛋白質、鐵質、鈣質。有研究指出豆腐營養價值極高，但按中醫理論，石膏比較寒涼，身體偏虛的人不要經常食用，或改用鹽滷來製造會比較好。
另外，豆製品和蜂蜜雖是營養佳品，但進食豆腐不宜加蜂蜜，因兩者混合起來會有機會腹瀉。如果嫌豆腐的味道太淡，可加些紫菜、麻醬、辣椒油、醬油來調味，使口感變得豐富。
相關文章：【蜂蜜入饌】食物造型師教煮輕食:燕麥脆乳酪杯、東南亞風味三文魚沙律
DIY豆腐
材料 工具
| 未浸泡黃豆 | 250克 | 紗布 | 1塊 |
| 清水 | 3250毫升 | 豆腐模具 | 1個 |
| 鹽滷水 | 20毫升 | 豆腐布 | 1塊 |
必做６件事：
- 黃豆需預先浸泡一晚，浸泡黃豆的水需完全蓋過黃豆。
- 煮豆漿時需不停攪拌， 以免黏底。
- 新的紗布和豆腐布可先用水清洗，然後放入一鍋滾水中燙，再沖冷水扭乾使用。
- 新的豆腐模具需先用水清洗，再用廚房紙搽上一層油，等5 分鐘後用水清洗，便可使用，這令模具更耐用。
- 製成的豆腐需再加熱煮熟才可進食。
- 一般豆腐口感，已泡浸的黃豆比水的分量為1比6.5；如想豆腐質地比較硬，可減少水的分量，因應自己的喜好調校分量。
６個製作步驟：
左起：
- 先用攪拌機把全部的清水和黃豆分為5次逐步打磨，或可選擇把一半的清水用於打磨黃豆，剩下的清水在煮豆漿時加入。
- 用紗布把打磨的黃豆過濾，隔開豆渣，濾出生豆漿。
- 把生豆漿加熱至攝氏8 0 至8 5 度， 然後熄火。
左起：
- 分兩次加入鹽滷水，然後慢慢攪拌豆漿，豆漿會逐漸由濃漿變清，並形成許多小塊豆花。
- 豆腐木盒放在一個大深盤中接水， 盒中鋪上豆漿布；並把塊狀豆花倒入豆腐木盒內，豆腐布覆蓋中間，再蓋上木盒蓋。
- 雙手在木盒蓋的頂部用力下壓， 愈用力壓， 豆腐口感愈扎實，等15至20分鐘後脫離模具。
採訪：曾劍華
攝影：黃永昌 / 陳國良
錄像：陳添渙
編輯：嚴志雄
為身體打打氣 營養補充推介
立即網上訂購：https://powerup.mingpao.com/store/
$299
Life Nutrition 全效益生菌：
疫情再現，以為戴口罩、勤洗手消毒就夠？如果身體沒有足夠的抵抗力，面對無孔不入的病毒依然是防不勝防。Life Nutrition全效益生菌蘊含8大益生菌菌種配方，有助身體更有效地吸收維他命等營養，提升整體免疫力，同時促進腸道蠕動，清除宿便，達到排毒強身的效果。
$299
Life Nutrition 海藻鈣片：
新冠肺炎肆虐，增加大眾對呼吸系統的關注，不過骨骼健康同樣重要，否則，即使疫情好轉，都未必有足夠體力回復正常生活。Life Nutrition海藻鈣片含有天然海藻鈣質及鎂質，幫助強化骨骼結構，配合維他命D3和K2，讓身體更有效吸收鈣質，有助防止血管鈣化，加上大量礦物質和微量元素，協助鞏固骨骼組織。
$180
Mexcal Mk7鈣片 （60粒裝）
第三波疫情持續，短時間內未必有機會出外運動的市民，悶在家中難免少了機會舒展筋骨，如何可以維持骨骼健康？Mexcal Mk7鈣片有效引導鈣質流向骨骼，填補鈣質流失，而且可以加強鈣吸收功能，幫助預防骨質疏鬆、增加骨質密度，從而改善骨骼健康。
Presented by: WAW Creation
