Stone Coffee X 麥華章｜西營盤最佳咖啡吧！打造精品咖啡 更售優質咖啡豆、咖啡粉、掛耳包 居家抗疫也能享受精緻生活
我與女友除同嗜美酒佳餚外，還是咖啡迷，對咖啡的迷戀，猶如熱愛葡萄酒一樣。最近因防疫憋在家中，生活難如以往常在外「蒲」般多姿多彩，惟有絞盡腦汁，在家自製小情趣來解悶，其一便是搜尋不同產地的優質咖啡豆，來沖泡精品咖啡，既可讓我們味遊世界各地的咖啡莊園，亦可增長對咖啡的知識。
文／圖：麥sir
編輯：嚴志雄
Presented by：WAW Creation
品嘗咖啡的情趣，就如品味葡萄酒一樣，學問甚多，既講究咖啡豆的品種、種植土壤、氣候、咖啡豆的處理包括水洗、日曬、蜜處理、烘培等程序，也著重包括所用器具、水溫及時間控制等因素的沖泡技術，並講求沖出咖啡的醇厚度、濃郁度、花香、果香等香味在內的香氣、酸度、甜度、苦澀度、風味與餘韻等等，品鑑的學問就如葡萄酒般複雜，品嘗的樂趣也如葡萄酒般豐盛繽紛，所以很容易令人情迷而樂在其中。
早陣子，通過好友Marian介紹，認識了Stone Coffee的老闆Jansen及老闆娘Judy，該店坐落西營盤一條斜路，面積很小，堂食僅可容4位客人，故以外賣咖啡為主，但這樣一間其貌不揚的小店，卻被瑞典知名咖啡雜誌《96度》評為「香港最佳咖啡吧」。
最近我與女友應Jansen與Judy之邀，到其咖啡店，品嘗他們自巴拿馬、哥倫比亞、牙買加及印尼等地，搜羅回來的精品級咖啡，當中最令我刮目相看的，是他們於去年在咖啡界殿堂級拍賣會，以高價競投得由巴拿馬著名咖啡莊園Bambito所產的咖啡豆、由巴拿馬翡翠(Esmeralda)莊園所產的藝伎(Geisha)咖啡豆、以及由牙買加瑪瑙(Amber)莊園所產的藍山咖啡豆，配上該店的輕食及甜點，令我們的味蕾享受了一個百味紛陳的豐盛之旅，當這嘗味小聚到達尾聲時，我們當然不忘在該店掃貨，購買該品牌的精品級咖啡粉與咖啡掛耳包，帶回家去自學沖泡並品味不同味道的精品咖啡，於沉悶的在家防疫日子中，自製一些小情趣。
Stone Coffee匠心製精品
正職從事投資的Jansen與太座不僅是咖啡迷，還是咖啡達人，基於對咖啡的熱愛，夫妻倆於2016年選址西營盤正街，開設了Stone Coffee的精品咖啡店。雖是小店，卻相當認真，一點不馬虎，所聘請的駐店經理Cherase是有相當功力的咖啡師，曾奪2015 HOFEX咖啡師比賽冠軍（Grand Barista Championship 2015）。該店所售咖啡既講求品質，匠心沖煮咖啡，以「極致釋放咖啡豆的風味」為目標。咖啡種類也多，除一般咖啡店所供應的各類款式咖啡外，還有手沖咖啡、冷萃咖啡與冰滴咖啡，更自世界各地如中南美洲、東非及印尼等地，搜羅精品級咖啡豆，在港新鮮烘焙，除供顧客於該店內享用外，並分別以咖啡豆、咖啡粉及咖啡掛耳包等包裝，供咖啡愛好者透過特選零售商及網店購買。此外，該店亦經常與不同品牌或機構合作，舉辦推廣活動如咖啡工作坊等。
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1.）Piccolo Latte配焦糖蘋果批及雪糕，是很不錯的下午茶配搭。該店其他輕食還有多款三文治、鮮奶油芝士Bagel、牛角包及甜點如紐約芝士餅、朱古力蛋糕、曲奇餅、蘋果批及雪糕等。
2.）該店除供應堂飲及外賣咖啡外，還於世界各地搜羅精品級咖啡豆，在香港烘焙包裝後，以該店品牌在精選的零售點及網店銷售。
3.）擁12載咖啡師經驗的Cherase，曾奪2015 HOFEX咖啡師比賽冠軍（Grand Barista Championship 2015），可按客人口味，調配沖泡出質素相當高的off-menu精品咖啡。
4.）坐落西營盤正街其貌不揚的精品咖啡小店Stone Coffee，被瑞典咖啡雜誌《96度》評為「香港最佳咖啡吧」。
5.）巴拿馬翡翠莊園的Noria San Jose藝伎咖啡屬競投級別，沖出的單品咖啡散發出濃郁茉莉花香氣，入口蘊含橙花、紅莓、血橙和熱帶水果風味。
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6.）巴拿馬Bambito莊園的Cantar del Rio咖啡是從「最佳巴拿馬」2021年拍賣會中競投回來，以豆種品質高，產量少著稱，沖出來的單品咖啡高甜度而果酸明亮，更優雅地組合了雜莓、柚子、檸檬、仙人掌、及蔗糖的風味。
7.）該店咖啡師特為我們調製了冷萃咖啡，用哥倫比亞於冧酒木桶中陳年過的咖啡豆磨粉，經冷水浸泡24小時所得出的咖啡，再經24小時發酵而成。該冷萃咖啡帶散發冧酒提子乾、櫻桃及蜜瓜的香味。
8.）產自印尼蘇門答臘島的Mandheling咖啡屬單品咖啡，風味濃郁而醇厚，帶焦糖香味，很討人喜愛。我們品嘗時，配以由老闆自製的法式瑪德蓮小蛋糕，尤為美味。
9.）咖啡掛耳包是該店的熱賣產品，只需把咖啡包掛在杯上，往包內注入熱水，便可簡便快捷地沖製出一杯美味咖啡來。咖啡掛耳包有多款口味供選擇，包括醇石混合風味、哥斯達黎加「蜜處理」風味、大師姐專屬調配藝伎風味、以及伽予的日常風味等。
10.）Piccolo Latte即迷你版的鮮奶咖啡（Latte Cafe），都是用意式咖啡機沖泡，兩者同是用1 shot意式特濃咖啡做啡底，但前者因加入牛奶的分量僅是後者的一半，故咖啡味較突出，又不失口感順滑，當午配以該店用吞拿魚及芝士做餡料的三文治同吃，風味奇佳。
11.）藍山咖啡是該店另一精品咖啡，產於牙買加藍山山脈，位於逾1,800米高海拔的咖啡莊園，晝夜溫差大，土地營養高，孕育出風味獨特的咖啡。日本人對其情有獨鍾，8成出口到日本。此咖啡口感香滑圓潤，帶榛子果仁、雲呢拿、焦糖及野莓香味，佐以鮮奶油芝士Bagel，別具風味。
12.）Dirty Coffee的名稱相當有趣，是用剛沖出來滾熱的意式特濃咖啡，倒進冰凍的牛奶內，浮於雪白牛奶上的黑濃咖啡，慢慢滲進牛奶中，形成亂糟糟的樣子，故冠以「dirty」的名稱，喝時不攪勻，以製造出冰火兩重天以及先咖啡苦澀後牛奶甜潤的層次感。
Stone Coffee
地址：西營盤正街56號
電話：3709 8869
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美食文化名人麥華章（麥sir）熱愛深度旅遊以訪尋美食佳釀，享受多姿多彩人生的同時亦奉行Spend Smart Live Rich的原則，麥sir交遊廣博，酒肉良朋成群，掀頭成立Mak Sir Gourmet Club，定期聚會，談天說地享受美酒佳餚。
