米芝蓮餐廳中法Fusion菜 慢煮鮑魚、乳鴿魚湯、剁椒花膠飯 中菜都有新鮮感!

【明報專訊】花膠、鮑魚、海參這等貴價乾貨海味,常見於傳統中式宴席,但米芝蓮一星VEA-Restaurant-&-Lounge行政總廚鄭永麒(Vicky)巧用法菜技藝融會貫通,以乾貨海味炮製出一席新穎高貴的中法菜式。能有此forward-thinking的概念並付諸實踐,全因他有法菜底子,也一直對中菜情有獨鍾,因此自上月傳出他的全新中菜廳即將開幕的消息時,不少飲食圈中人都引頸以待。

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【遊走大灣區】超級文和友登陸深圳羅湖!人氣網紅打卡勝地 仿建八九十年代舊樓打造懷舊風 再嘆色香味俱全炭烤生蠔塔

2010年,湖南長沙有一間市井路邊攤成立了,幾年下來,成了餐飲界網紅店。十年磨劍,在剛過去的4月初,這家店開到了深圳羅湖鬧市,開店當日,創下了排隊超過5萬號的紀錄!還有,其中「茶顏悅色」的深圳快閃店,原本20元人民幣一杯的奶茶,「黃牛價」一度高達200元人民幣!這家店叫超級文和友!「超級文和友」來自文和友,這家從湖南長沙走出來的網紅餐飲,主打湖湘地域民間小吃和潮流文化,在迅速發展成為當地知名的美食餐飲店之一,過程中最為人津津樂道的,是當年曾創下排隊超2萬號而全國聞名。

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【食神歸位!】星爺《食神》飲食顧問 西營盤開新酒樓 戲棚粥、秘製乳鴿重出江湖

【明報專訊】周星馳經典電影《食神》中,不少菜式都成了飲食界的話題作,當年為電影擔任飲食顧問並客串一角的戴龍,曾任港麗酒店金葉庭總廚,一直獲不少明星名人賞識。戴師傅近年北上發展,久未在港露面,想不到疫情下卻在西營盤開設新酒樓,重出江湖。

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點止做小食咁簡單 氣炸乳鴿so easy!

氣炸鍋熱潮持續飈升,即使街上食肆明顯多了人流外出用膳,但自有了這個小器具,自己就可「炸」出各款滋味少油的美食,讓大家宅在家中也可玩「煮飯仔」。不過,千萬不要以為它細細部,只適合做小食,其實就連脆皮乳鴿,還有傳統西餐廳的必備名菜──酥皮濃湯和風琴芝薯,也一樣只需幾個簡單步驟,就能輕易做到。想知道有什麼訣竅?一於跟烹飪達人Sandy媽媽學做啦!

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