【細菌圖鑑】食物安全中心介紹6種常見細菌 李斯特菌、沙門氏菌知多少?

夏日炎炎,食物處理尤其要小心以防食物中毒。食物安全中心(食安中心)在facebook專頁發帖介紹6種常見引起食物中毒的細菌,提醒市民注意由細菌引起的食物中毒病徵一般包括肚痛、嘔吐及腹瀉等,部分壞菌更可能會令嬰幼兒、孕婦、長者及免疫力較弱的人,出現嚴重併發症。

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煮出嫩滑牛肉4秘訣:牛肉要逆紋切、醃牛肉勿放鹽

牛肉是常用食材,牛肉怎樣可以煮得嫩滑入口不韌?曾任廚師的嶺南大學中文系講師、「蕭博士文化工作室」創辦人蕭欣浩教路,煮牛肉是一道看似簡單、實際上要花心思的料理,由醃肉、切肉至烹煮方法都要留神。他分享在家煮嫩牛肉的4大秘訣。煮嫩滑牛肉4秘訣:1.切肉:牛肉應逆紋切-牛肉的肌肉纖維組織較粗、筋較多,令肉質比較易老,因此應以「逆紋切」的方式切牛肉,打橫按肉的纖維紋路切,切斷筋腱及破壞其纖維紋路,不易切散牛肉之餘,吃起來肉質口感更佳,不會滿口筋和咬不開肉塊。

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處理菇菌6注意 食安中心提醒:菇菌浸過夜宜放雪櫃

菇菌是常用食材,部分菇菌須浸泡才能煮食。食物安全中心近日在facebook提醒市民,非所有須浸泡的食材都是浸得愈久愈乾淨,部分食用菇菌如黑木耳,在室溫的浸泡時間過長,有機會滋生細菌並釋出毒素,增加食物中毒風險。想安心食用菇菌,食安中心提醒處理菇菌6個注意事項。處理菇菌6注意-1.切勿自行採食野生菇類,應向可靠店舖購買食用菇菌。2.選購菇菌時,避免選擇沾有栽培物料或有變壞現象如出現有色斑點、發出異味或帶有黏液等的菇菌。

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士多啤梨當造季 護膚又防衰老 兩類病患者注意進食分量

士多啤梨(又稱草莓)近期當造,加拿大註冊營養師黃穎琳接受《明報》電子平台組訪問,講解士多啤梨的好處,以及進食分量及注意事項。含鉀質花青素-助降血壓護心護眼-士多啤梨富含維他命C,維他命C是抗氧化營養素,有助預防衰老及保護皮膚,促進細胞修復;鉀質可幫助身體排走鈉,預防水腫,降低血壓;花青素同樣是抗氧化營養素,幫助延緩衰老、預防心血管疾病、保護視力及預防視網膜病變。

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【2021農曆新年】煎糕不黏底兩大妙法 洗鑊變輕鬆

煎糕不黏底妙法一:牛油紙煎糕-健康免落油-家家戶戶又開始要煎糕,想食得健康,有營養師教路在平底鑊上加牛油紙,再以文火煎糕,好處是用熱力逼出糕內臘味釋出的油分,不必加油也不會黐鑊,減少身體負擔,吸引不少OL仿效。牛油紙摺盒形防搶火-曾任廚師的「蕭博士文化工作室」創辦人蕭欣浩,今次分享及示範「健康煎糕進階版」,將牛油紙摺成盒形,讓蘿蔔糕及年糕在牛油紙盒的範圍內翻動兩面慢煎。

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高鈉湯水你要知!冬蔭功、肉骨茶、麵豉湯最高鈉

外出用餐或外賣選擇湯水,小心隱藏高鈉健康陷阱。食物安全中心(食安中心)提醒,在日常飲用湯水中要留意鈉含量,以每碗(約240克)分量計算,冬蔭功湯的鈉含量高達1270毫克。根據世界衛生組織建議,成人每天攝入不多於5克鹽,相當於2000毫克鈉,攝入過量或會增加患高血壓、心臟病和中風等風險。

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鴻福堂健康.旦推鷹嘴豆蛋黃月餅

中秋想食月餅應節又擔心不健康?鴻福堂一直推動健康飲食及生活態度,適逢健康平台「健康.旦」計劃推出健康月餅,雙方一拍即合,由名人鄭丹瑞、李純恩、陳慧儀聯手監製,推出全港首創、香港製造的「鷹嘴豆蛋黃月餅」。全新月餅不但於「健康.旦」網站有售,亦可於全港逾百間鴻福堂分店及網店同步訂購,方便大家選購健康又美味的應節之選。

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