日式高級割烹料理店進駐上環 飽覽270°無敵海景 獨門自創花膠天麩羅

【明報專訊】香港人對日本料理的認識程度愈來愈高,爐端燒、壽司、懷石料理、串燒等各有專門餐廳,近年割烹(Kappo)餐廳亦愈開愈多,「割」指切割食材,「烹」指烹調,而最重要的元素是,廚師會在一個開放式廚房中展現廚藝,跟客人互動交流。上環近期有全新割烹餐廳登場,餐廳擁有270°維港海景,亦由擅長處理天麩羅的資深廚師主理,其中一道天麩羅花膠三葉,骨子精緻,香口嫩滑,令人眼前一亮。

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麥華章 X HAKU|日本割烹料理 高級炭燒鹿兒島A4和牛、刺身拼盤、香煎甘鯛 糅合日美廚藝 推出全新嘗味菜單

在香港芸芸日本餐廳當中,我對位於尖沙咀海港城的HAKU情有獨鍾。該店開業4載,主打日本割烹料理,一直深受城中食評家熱捧,更曾入選法國美食指南La Liste的傑出餐廳類別。然而,該店主廚竟非日本人,舊主廚來自阿根廷,新主廚Rob Drennan則來自美國,精通日本割烹料理。

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