【夏日消暑之選】 文華東方酒店推出 盛夏水果美饌 清爽過炎夏

歌詞都有得唱:「夏日熱辣辣 吃西瓜消暑解渴」。香港的初夏已經三十多度,正值美好的時節吃水果消暑解渴。在亞洲各地的文華東方酒店將呈獻一系列以熱帶水果炮製的精選佳餚,以特式美饌喚醒沉寂已久的味蕾,讓饕客清爽地迎接歡樂、活潑的炎炎夏日。

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密實袋可催熟水果?重複使用有竅門?用作慢煮要留意溫度?

【明報專訊】廚房法寶之一的密實袋,是保存食品常用包裝。它多以袋口的夾鏈把食物密封起來,保存原理與保鮮紙類近。不說不知,原來把香蕉、芒果等水果放進密實袋,可以有催熟的效果:這些水果會產生乙烯(ethylene),在密封的密實袋內,乙烯濃度高,便能有效催熟水果。裝鮮肉蔬菜-不宜重複使用-很多人會重複使用密實袋,香港理工大學應用生物及化學科技學系客座副教授梁嘉聲提醒,密實袋理論上雖可重複使用,但再次使用前應徹底洗淨袋的內部,亦不應使用酒精等有機溶劑去清潔,以防破壞塑膠材質,使用洗潔精較佳。

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食極都唔肥!盛夏日吃3份水果 營養師推介6種低卡水果

不少人愛吃水果,有否留意水果的卡路里呢?註冊營養師陳國賓趁夏天推介6款大家可能較少吃、卡路里數字相對偏低的水果:番石榴、蓮霧、百香果、楊桃、士多啤梨及西瓜(見圖2),又分享兩個食水果貼士:1.)夏天食足「3+3」-衛生署建議「2加3」蔬果法則,即每日吃2份水果和3份蔬菜,陳國賓則認為,夏天熱辣辣,可吃足「3+3」,以水果獎勵自己兼補充流汗時流失的電解質。

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士多啤梨當造季 護膚又防衰老 兩類病患者注意進食分量

士多啤梨(又稱草莓)近期當造,加拿大註冊營養師黃穎琳接受《明報》電子平台組訪問,講解士多啤梨的好處,以及進食分量及注意事項。含鉀質花青素-助降血壓護心護眼-士多啤梨富含維他命C,維他命C是抗氧化營養素,有助預防衰老及保護皮膚,促進細胞修復;鉀質可幫助身體排走鈉,預防水腫,降低血壓;花青素同樣是抗氧化營養素,幫助延緩衰老、預防心血管疾病、保護視力及預防視網膜病變。

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跟彤福軒中菜行政總廚偷師!學做黑松露雞頭米釀啤梨 矜貴驅燥滋潤解渴

水果豐收有時,而秋冬之交主角當然非「梨」莫屬。它口感爽脆,清甜爆汁,可當生果食用,也能與其他食材互相融和入饌,跟矜貴稀有的黑松露,更是意外地匹配,想試試是什麼味道?一於跟彤福軒中菜行政總廚李志偉偷師!今次他為我們示範新派美食黑松露雞頭米釀梨,還有傳統家常的貢菊銀耳燉雪梨,兩者味道清甜宜人,滋潤解渴,正好為大家驅走乾燥。

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中秋水果生力軍 小巧香甜 台灣文旦柚變醜最好吃

柚子向來是中秋餐桌上必備的應節水果,讀音與「佑子」、「遊子」相近,帶有保佑、家人團圓的寓意。近年興起來自台灣的生力軍「文旦柚」,體積細小,果肉清甜多汁,少了一般柚子的苦澀味,只在中秋時節當造,等到它最醜之時也就是最好味之時。

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【切水果神器】鮮甜亮麗芒果蜜瓜 日本水果達人傳授切水果心法(另附切水果神器實測)

【明報專訊】對於水果迷來說,炎炎夏日絕對是放肆狂吃的好時機。愛美是人的天性,好吃的水果,如果切得漂亮,食慾肯定也會大增。可惜不是每種水果都容易將皮、核跟果肉分家;切得岩岩巉巉,不止減低食慾,也可能浪費了香甜的果肉。記者請來日本水果達人,教授大家最基本的切水果方法。另外,也為懶惰水果迷蒐羅了多件切水果神器,測試一下它們是否物有所值。

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