營養師

不少人愛吃水果，有否留意水果的卡路里呢？註冊營養師陳國賓趁夏天推介6款大家可能較少吃、卡路里數字相對偏低的水果：番石榴、蓮霧、百香果、楊桃、士多啤梨及西瓜（見圖2），又分享兩個食水果貼士：1.）夏天食足「3+3」-衛生署建議「2加3」蔬果法則，即每日吃2份水果和3份蔬菜，陳國賓則認為，夏天熱辣辣，可吃足「3+3」，以水果獎勵自己兼補充流汗時流失的電解質。

【明報專訊】春暖花開，郊外賞花的洶湧人潮，敗光春風中的雅興；倒不如安坐家中，冲一杯花茶，靜觀繁花於杯中綻放，芬馥香氣繚繞一室，過一個賞心悅目、自在舒坦的周末。悠悠呷一口花茶，彷彿把春意都喝進肚子裏。喝花茶的淵源由來已久，明朝《本草綱目》和《茶譜》均有以花朵來薰香茶葉的記載。明茶房創辦人麥蕙蘭推測，於明朝或之前已有製作花茶的技術和喝花茶的習慣。養和醫院註冊營養師莫穎姍指出，花茶大致分5類：

【明報專訊】最近台灣鳳梨熱搶，鳳梨與菠蘿營養有無差別？註冊營養師萬侃表示，兩者整體營養價值差不多，含類胡蘿蔔素、維他命C等抗氧化物，也有水溶性纖維幫助排便。不論是菠蘿還是鳳梨，其抗氧化成分和菠蘿蛋白酶（又稱鳳梨酵素，bromelain），不但可令肉類變腍、幫助消化；更有研究指出具有抗炎作用，有助傷口癒合。惟有人說菠蘿「濕熱」，不宜多吃。究竟哪句真？哪句假？

【明報專訊】葵花籽是向日葵的種子。別看葵花籽細細粒，它的功用相當廣泛，不單可以製成葵花籽油，還可以製作成美味的小吃。富含優良脂肪酸-利血管健康-葵花籽屬於油脂類食物，脂肪含量高，每100克葵花籽有49.8克脂肪。雖然葵花籽脂肪多，但它擁有豐富的優良脂肪酸比例。它的多元不飽和脂肪酸含量佔總脂肪約66%，單元不飽和脂肪酸佔總脂肪約20%，比例非常高；而不健康的飽和脂肪酸只佔總脂肪約10%，比例較低。當中多元不飽和脂肪酸，最主要為亞麻油酸，是人體不可缺少的必需脂肪酸，且人體無法自行合成，須從食物攝取；多元不飽和脂肪酸有助降低血液膽固醇水平，有利心血管健康。

番薯苗屬平價蔬菜，含有多種營養。加拿大註冊營養師黃穎琳表示，番薯苗富含5種營養素，低脂肪、低卡路里之餘，更有助去水腫及降血壓。番薯苗含至少5種營養素-1.）膳食纖維-每100克番薯苗含約2克膳食纖維。黃穎琳稱，纖維有助提升飽足感，控制食慾，亦有助保持腸道健康，穩定餐後血糖。每100克番薯苗只有約35卡路里，是低脂及低卡路里的蔬菜。

台式珍珠奶茶一向受歡迎，惟不少台式手搖飲品都屬高糖高脂。全城減鹽減糖facebook分享註冊營養師謝詠瑩的健康營養貼士，指出台式飲品的「健康陷阱」，並建議如何選擇低糖低脂飲品及配料，大家在節慶飲食時不妨參考。

蜜糖、蜂蜜坊間選擇多，甚至有生蜜糖、熟蜜糖之分。生蜜糖與熟蜜糖有什麼分別？香港營養師學會（HKNS）認可營養師李杏榆解釋兩者分別之餘，提醒大家蜜糖食用過量會影響血糖、增加體重和蛀牙。

汁或椰汁甜品是不少人喜愛的選擇。澳洲註冊營養師周詠苑（Jessa）提醒，雖然椰汁與椰子水同樣來自椰子，但椰汁熱量相較椰子水高很多。她解釋，椰汁是由脂肪含量高的椰子肉榨汁而成，其中大約九成熱量來自脂肪，屬高脂肪飲料 。

賽馬會流金匯註冊營養師廖芷珊不時在營養講座上，接觸到「入五」人士，熱門話題之一，是他們感到新陳代謝率隨年齡增長而減慢，身形「發福」；有感於活動量減少，認為進食量毋須像年輕時吃那麼多，覺得一天兩餐已足夠。