蘿蔔糕

【明報專訊】臨近新年，家家戶戶都會用家傳

【明報專訊】農曆新年將至，家家戶戶都會買

送牛迎虎賀新歲，翡翠飲食集團旗下品牌即將於今個新春接連推出一系列新款賀年如意菜式及應節食品，並推出多款新春限定優惠，於今個新春佳節跟大家一起迎春接福。

8度海逸酒店廚師團隊於農曆新年再推出一系列自家製傳統盆菜及賀年糕點，期望新一年與饕客步步「高」陞。今個春節，酒店更推出全新賀年糕點包括鴻運十勝紅豆年糕及特式黃金椰汁馬蹄糕，連同一向大受歡迎的如意瑤柱臘味蘿蔔糕及清甜精緻的金箔燕窩桂花糕一同推出市場。主題賀年美饌無論作下午茶點、送禮或開年聚會點綴皆宜。

煎糕不黏底妙法一：牛油紙煎糕-健康免落油-家家戶戶又開始要煎糕，想食得健康，有營養師教路在平底鑊上加牛油紙，再以文火煎糕，好處是用熱力逼出糕內臘味釋出的油分，不必加油也不會黐鑊，減少身體負擔，吸引不少OL仿效。牛油紙摺盒形防搶火-曾任廚師的「蕭博士文化工作室」創辦人蕭欣浩，今次分享及示範「健康煎糕進階版」，將牛油紙摺成盒形，讓蘿蔔糕及年糕在牛油紙盒的範圍內翻動兩面慢煎。

農曆新年期間家家戶戶都會享用豐富應節食物，衛生防護中心提醒，傳統賀年食品多偏向油膩，選購新年全盒、選擇糕點小食時，不妨以健康食品代替，減少攝取高糖分、高熱量食物。農曆新年飲食8項健康建議-1.）聰明砌全盒：傳統食物（如糖果和糖蓮藕等），大部分高糖、高熱量，可以無添加糖的乾果取代。瓜子和堅果較高脂，部分添加過量鹽分或糖分，宜選擇乾焗原味瓜子和果仁。

農曆新年將至，自製蘿蔔糕有何秘訣？中華廚藝學院高級教導員陳世輝教路，做蘿蔔糕要留意粉的分量，粉量不夠蘿蔔糕會容易散開。他逐一分享蘿蔔糕選料、蒸糕、儲存，以及煎蘿蔔糕的秘訣。

年糕有「 年年高升 」之意，是農曆新年必備的糕點。為滿足愈吃愈嘴刁的港人，各大店家紛紛出招，發揮無窮創意，推出新口味年糕，在食材配搭及色彩上盡見驚喜，為傳統節日添上新意。雪蓮紅豆玉米糝糕-素食糕點，選用營養豐富及具多種 保健功效的玉米糝，以及養顏潤燥的雪蓮子為主角，清新香甜，粒粒雪蓮子及紅豆亦添咬口。

【明報專訊】牛年將至，希望新年有新景象，疫情快點終結。限聚令下，一家大小難以出外食飯賀新禧，大家不妨入定美酒，配坊間的外賣盆菜及賀年菜式，在家一樣可以大飽口福。每逢過年我都喜歡揀選不同美酒送給長輩或親友，亦不時收到朋友短訊，詢問賀年美食配美酒選擇，又或送什麼酒給長輩。以下介紹，看看有沒有你的心水組合。