食用花入饌|食用花睇得又食得 處理及使用7注意事項 放在雪櫃蛋格冷藏一晚 盡快食用存放太久

食用花漸趨普及,一般人處理食用花有什麼要注意?擁有多年種植食用香草、兩年種植食用花經驗的Debbie Tang說明處理及使用食用花的注意事項,建議食用花勿存放太久,應盡快食用。食用花處理及使用7注意-1.購買時自備冰袋──購買食用花後,宜立即放在冰袋內,以免食用花因溫差而收縮、不挺身。2.勿用手接觸花──處理時應用箝子或筷子。3.放進密實盒──回家後,先將食用花放進以微濕廚房紙鋪底的密實盒,然後放入雪櫃。倘若會經常開關雪櫃,想減少溫差對食用花造成的影響,可將密實盒放入密實袋。

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馬來西亞美食。在家輕鬆煮|福建派肉骨茶配油條啖啖滋味 黑胡椒炒蝦辛辣冶味【附食譜、短片】

【明報專訊】提起馬來西亞美食,你第一時間會想到什麼?相信不少人會答肉骨茶!美食品牌Nicole’s-Kitchen的「煮」理人、馬來西亞華僑黃婉秋(Nicole),今次教大家在家中輕鬆製作富有風味的肉骨茶,細味那份回甘的藥材香氣!她又順道教大家做冶味的黑胡椒炒蝦,醬汁更可製作成廚房中的常備醬,隨時用來炒餸!馬來西亞肉骨茶(Bak kut teh)是將豬肉、香料和藥材煲成湯,湯色黝黑,藥材味濃。它的由來諸多說法,很多學者認為發源地在巴生港(Port Klang),20世紀初許多華人遷移南洋,在巴生港從事苦力,有傳他們會收集從貨物散落的藥材,拿到賣燉肉骨的攤檔集資煮食,成為肉骨茶的雛形。

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【Son姐廚房】台式乾拌麵熱潮!DIY台式鵝油香葱拌麵秘笈 炸葱蒜令邪惡麵食再Level Up!

【明報專訊】台式乾拌麵熱潮不減,近期更因藝人杜汶澤推介自家品牌的拌麵,再掀起搶購潮兼賣斷市。若你買不到的話,莫愁、莫愁啊!我教你DIY鵝油香葱拌麵,做法簡單,我更會加添2種料頭令味道「升呢」。將鵝油、自調醬油和拌麵拌勻,在家輕鬆歎到這款油香四溢兼冶味的邪惡麵食!【台灣菜系列一】鵝油香葱拌麵的主角——鵝油香葱,簡單來說是葱油連油葱酥(或稱紅葱酥)。基本做法是將新鮮鵝脂肪煉成油,以鵝油將紅葱頭片或絲炸至酥香成紅葱酥。香港難以找到新鮮鵝脂肪,不過可以買到純鵝油,最常見的有法國和台灣出品。

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Green Monday|吃糉吃到滯?茹素一天排毒減磅【附簡易日式素食譜:茄子田樂】

茄子營養豐富,烹調方式多變。身兼演員、精進料理師及J’shojin精進料理班導師的林雲中提供茄子田樂食譜,田樂燒是一種將豆腐、茄子、蒟蒻等食材用叉子或竹籤串起來在火上煮,然後用味噌烘烤的菜式。茄子田樂可用焗爐烹調,方法簡單,新手也能輕易製作佳餚。

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【冬菇湯水食譜】中醫推介冬菇粉絲椰菜薄荷葉湯 清爽清淡 養胃又疏肝解鬱 避免生濕助濕

冬菇是常用食材,註冊中醫胡玘君介紹冬菇湯水食譜,以冬菇、粉絲、椰菜、薄荷葉煲湯。冬菇養胃,薄荷芳香通竅,有疏散風熱、清利頭目、利咽、透疹之效,能疏肝解鬱,常用於頭痛目赤,咽喉腫痛。湯水以清爽清淡為主,有助避免生濕助濕,加重或誘發皮膚疾病。

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飲食潮流|了解生酮飲食原理及風險 非人人合適【附生酮飲食簡易沙律食譜】

【明報專訊】有次找餐廳吃午飯時,發現現在除了純素友善餐廳,還多了生酮友善餐廳。在共學工作坊中,有參加者問我所分享的食譜是否也適合生酮飲食者,而且不下一次,我當然照直說不知道,並提議他們先請教相關醫生意見。然後留意到以「食住瘦」、「盡情吃肉」和「輕鬆減肥」等為題的生酮飲食法,亦有明星和網紅追捧,才發現生酮飲食已成了潮流,喚起我的好奇,看看生酮飲食究竟是什麼東西,便翻起營養學教科書和近年相關的研究期刊。我們的身體透過代謝日常飲食中的碳水化合物(包括糖類)為葡萄糖、蛋白質為氨基酸、脂肪為甘油和脂肪酸,供應身體各方所需,超出身體所需的會轉化為脂肪作能源儲備。

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鮮淮山、乾淮山功效大不同 中醫:便秘者少吃為佳

淮山(又稱山藥),常見的有鮮淮山、曬乾了的乾淮山和麩炒淮山,究竟有何功效?鮮淮山補陰生津-鮮淮山多以食用為主,補陰生津的功效較強。乾淮山健脾止瀉-乾淮山和麩炒淮山多以藥用為主,健脾止瀉的功效較強。淮山的好處:淮山一般有益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶功用,對於脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、久泄久痢、肺氣虛燥、下肢痿弱、消渴尿頻、帶下白濁等徵狀有很好的治療作用。現代研究發現,淮山具有幫助消化、止咳、祛痰、抗敏和降血糖等作用。

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