DIY低脂、少甜紅豆鹼水糉 營養師教加呢樣食材更健康!

【明報專訊】鹹肉糉以肥豬肉、鹹蛋黃等高脂食物製成,1隻約253克的鹹肉糉,脂肪便高達17克。鹼水糉沒什麼餡料,約244克鹼水糉的脂肪含量約3.4克。鹼水糉是健康選擇嗎?仁安醫院註冊營養師李向明表示,鹼水糉餡料較鹹肉糉少,熱量和脂肪含量較低,1隻鹼水糉熱量約220至280千卡,鹹肉糉則有700至800千卡。

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【王子煮場】京蔥炒羊肉 快炒鑊氣十足 回味大學的美味回憶

京蔥炒羊肉作為一道北京名菜,以蔥香濃郁,羊肉鑊香氣十足為出名。雖然做法簡單,但挑選適合的食材亦需要一番功夫!王子教路,可以選用優質羊柳條,肉感香嫩多汁!京蔥方面,要選用葱青偏軟及鬆身,會較嫩口。今集的《王子煮場》,王子會示範鑊氣十足,一試就愛上的「京蔥炒羊肉」,帶大家重遊和同學一起下廚的美味大學回憶!

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【Son級廚房】四川風味口水雞 Son姐秘方炮製香爽口水汁

【明報專訊】炎夏悶熱無胃口,有人愛吃辣以提高食慾,今個月就教大家兩道廣受歡迎的四川菜吧!首先登場的是我家中三大人氣菜式之一的口水雞,朋友們吃了10年也不厭,說特別喜歡口水汁又香又爽口,甚至帶備容器,臨走時打包回家用汁撈麵、撈飯、撈料吃!究竟我的口水汁有何獨特之處?先賣個關子,大家試試從食譜中尋答案!

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【王子煮場】潮州紫菜蒸蠔 3分鐘有得食 識食一定配靚魚露

潮汕地區臨近大海,以出產多種海鮮聞名,砂鍋海鮮粥、清蒸海鮮等菜式更是讓人食指大動。今集的《王子煮場》,王子精選潮州的曬乾紫菜、高質生蠔和魚露,示範一道「潮州紫菜蒸蠔」的菜色,亦會分享選擇魚露的小秘笈,選購的時候不妨留意一下!

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【王子煮場】潮州好滋味 欖菜方魚肉碎炒飯 王子教你炸脆香方魚、蛋炒飯粒粒分明

欖菜作為潮州的傳統醬料,以鹹酸菜葉、青欖製成,工序亦較為繁複。首先將鹹酸菜、青欖切碎,配上香料等材料,長時間以文火煮成醬汁。欖菜配上白粥、米飯非常美味,亦可以用來蒸排骨、蒸魚,炒飯等菜式,風味極為獨特。今集的《王子煮場》,王子教大家以欖菜入饌,配上炸得香脆的方魚、炒得粒粒分明的蛋炒飯,送上一味「欖菜方魚肉碎炒飯」。

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【Son級廚房】DIY濕潤版朱古力brownie 外脆內軟 選朱古力有秘訣!

【明報專訊】說起西式甜品,我的all-time-favourite,一定是布朗尼蛋糕(brownie)。現時坊間不難買到現成的brownie,但一般味道偏甜,用的朱古力不夠講究,細細嚿仲要賣得貴!所以我的家裏總是常備朱古力和可可粉,隨時焗一大盆,好食又抵食。如果你也喜歡brownie,而且願意自己動手做的話,不妨買點質素較好的朱古力,學我做一個fudgy(濕潤)的版本,面頭一層薄脆,內裏軟腍腍,又有朱古力和牛油香,快點跟我一起試做吧!

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吃貨注意!5個素食DIY食譜 消暑又開胃 味覺大滿足!

天氣炎熱,假日不願外出,不如留在家中親自下廚!身兼演員、精進料理師及J’shojin精進料理班導師的林雲中,分享了多個素食DIY食譜,有沙律、曲奇、純素蛋糕,還有日式炸糰子,總有一個合你口味!日本三葉芹水菜芒果沙律-清香三葉芹為菜式添香味-三葉芹味道清香,身兼演員、精進料理師及J’shojin精進料理班導師的林雲中,分享日本三葉芹水菜芒果沙律食譜,簡單易整,味道清新。

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【王子煮場】鹹脆香口粒粒分明 王子教你炒鹹魚雞粒炒飯 公開炒飯秘訣!

鹹魚雞粒炒飯—作為茶記碟頭飯的首選,亦是王子小時候最愛的菜式。滾油炸的鹹魚粒酥脆鹹香,蛋炒飯亦炒得粒粒分明,當中的手藝功夫,亦非常考心思!今集的《王子煮場》,王子和大家分享至愛的鹹魚雞粒炒飯,讓大家可以在家品味!

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Son級廚房丨清蒸雞蛋糕食譜 新手必學甜品 回味童年味道

【明報專訊】我今日示範的甜品,可能好多年輕人連聽都未聽過,就是蒸雞蛋糕。為何我突然想做這個蛋糕?最主要原因是母親節快到了,我不禁想起媽媽,她很喜歡做菜,我繼承了她的廚藝,之前教過大家一些菜式,都是傳承自她的食譜。有不少粉絲煮過後告訴我,說很開心可以重溫童年的味道,亦勾起了不少兒時回憶。母親節快到,我決定教大家做我媽媽非常拿手的清蒸雞蛋糕,現時坊間已很難買得到,為人子女的,非常值得親手做一個送給媽媽,讓她們可以懷緬童年的味道。

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【王子煮場】食完唔會懵?花膠冬菇炆懵仔魚腩 多肉少骨漁民之寶

食懵仔魚會唔會懵?「懵仔魚」正名為海鱺(離),常見於熱帶暖水海域,亦為鹹水魚的一種。最大特色為它的頭比扁,嘴闊,張口時令人有種「懵口懵面」的感覺。肉感實在,油感較重。接近比目魚與灰鱈,可塑能力一流!今集的《王子煮場》,王子利用美味的冬菇,配合充滿骨膠原的花膠,教大家煮一味簡單及超級送飯的「花膠冬菇炆懵仔魚腩」,啖啖肉之餘又有營養,大家快啲學做啦!

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