【米芝蓮餐廳】文華廳大翻新 高級粵菜華麗變身 呈現粵菜原味

【明報專訊】中國八大菜系之一的粵菜,由來已久,博大精深,着重以新鮮食材,加入最少調味,運用及結合不同烹調手法,呈現食材原味。最近中環有間逾半世紀歷史的高級粵菜食府大翻新,帶來的不光是更摩登優雅的環境,還有更能突顯食材原味道的精緻粵菜,同時注入不少新元素,將粵菜昇華。1968年開業的高級粵菜食府文華廳,位處中環心臟地帶的香港文華東方酒店25樓,是商務應酬的熱門選擇。這間米芝蓮1星食府多年來以精緻粵菜為賣點,穩打穩紮,不叫人失望,卻也沒有太大驚喜。

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瀕危粵菜經典 名廚出手拯救

飲食文化不斷變遷,新菜式源源登場,自然就有老菜式漸漸淡出。是客人口味轉變?食材難尋?還是老菜太費工夫?要問傳統菜式為何消失,的確難有答案。可幸努力拯救舊菜留住美味回憶的仍大不乏人。居港馬來西亞華人、飲食專欄作家謝嫣薇(Agnes)著有《消失中的味道》一書,系統地記錄逐漸消失的粵菜,細述食味和做法,令瀕臨消失的經典菜式重現餐桌。

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