粵菜

大閘蟹蟹季向有「九月圓臍十月尖」之說。圓臍指的是母蟹，尖臍則為雄蟹，意謂農曆9月最宜品嘗雌蟹，因此時雌蟹滿肚黃膏，最為肥美，但踏入農曆10月，就要吃雄蟹了，因此時公蟹的白膏最為滑糯兼豐腴甘美，且香味濃郁，食味遠勝雌蟹，更受蟹癡們的喜愛。現已進入農曆10月，也就是大閘蟹蟹季的黃金期，有「中菜小王子之稱」的食評家Isaac，邀我與女友到其心儀的王子飯店京川滬廚房，品嘗該店推出的時令大閘蟹套餐。

又逢松露飄香的季節。每年10月中至12月中，正是有「餐桌上白鑽」之稱的白松露當造之時，嗜吃此野菌奇珍的我，難抗拒其芳香誘惑，必縱情去細嘗此人間美味。若你問我：「白松露如何好吃，竟能令你如此色醉魂迷？」我的答案是：「白松露吃入口並無特別迷人味道，其靈魂在於其氣味，當刨下片片白松露到碟上的佳餚時，那股滿室皆香的馥郁芬芳，令人飄然欲醉！」

金風送爽，又到「菊黃蟹肥秋意醉，把酒持螯朋暢聚」的時節，城中不少食肆，已紛紛大做大閘蟹的推廣作招徠。嗜蟹的我甚有口福，近日與友人兩度飽餐多姿多采的大閘蟹美饌，先在淮揚食府家上海，嘗了個相當抵食而美味的大閘蟹套餐，繼而在作為百年老店蛇王芬年輕線的四季芬芳，吃到該店推介的時令蟹粉拌麵。

日前，應港大師妹瑪姬之邀，到位於西營盤新開業不久的Sushi Zing嘗味。該店坐落面積達38,000呎的高級食府「星薈館」內，主打日式「廚師發辦料理」（Omakase），甫開業不久，即成城中日式料理名店。

在香港，擁有如馬會、高球會、遊艇會等高級會所會籍，向被視為身分的象徵。這些會所除提供康體設施外，還設各式餐飲服務供會員享用。這些高級會所內的食府，我大部分嘗過，印象中烹調水平一般強差人意，鮮有令我有驚喜感覺者。不過，我最近卻在清水灣鄉村俱樂部的中菜廳，先後吃了兩頓色香味形俱佳的粵菜，頗有眼前一亮之感。

在飲食界見多識廣的食評家Isaac安排下，我最近在西九圓方的王子飯店，吃了頓精彩美味的粵菜。不說不知，王子飯店原來是過江龍，乃由在內地有「鮑魚王子」美譽的餐飲業奇才麥廣帆所創辦。首間王子飯店於2000年在深圳誕生，兩年後於西安開分店，第3間分店於2004年初在九龍尖沙咀設立，當時香港剛經歷了SARS，在那百業待興時刻，王子飯店由內地來港開業，立即引起媒體的廣泛報道。發展迄今，王子飯店已在國內外及香港開設了共20家分店，當中香港共有3店，包括西九圓方店、尖沙咀1881Heritage店及元朗形點商場的私房菜店。