肉骨茶

【明報專訊】這一年，本地飲食業飽受疫情影響，生意大受打擊，但逆境總能激發變陣求存的勇氣，愈戰愈勇。像新加坡名廚Barry Quek，他在中環的歐陸餐廳Beet去年結業後，轉眼捲土重來，開設主打新加坡風味的fine dining餐廳。而於金鐘奕居（The Upper House）屹立多年的Café Gray Deluxe，同樣於去年結業，最近完成翻新，改名Salisterra，主打清新精緻的地中海菜，餐桌亦改成夢幻摩登的粉色設計，猶如踏進導演Wes Anderson的電影世界般，美得叫人無法專心用餐。

【明報專訊】港星「旅遊氣泡」月底重啟，據報道首兩周赴新加坡的機票已經爆滿！不過近日兩地疫情再添暗湧，能否成行仍是未知之數，與其大嘆出遊無期，不如先在港品嘗高質星馬菜，來個「食咗當去咗」。中環最近新開一家新派星馬餐廳，大廚將當地名物湯叻沙改成乾炒版本，肉骨茶換成鱷魚湯， 還引入港人最愛的廚師發辦（omakase）概念，為大家設計出一頓最合心水的星馬大餐。

外出用餐或外賣選擇湯水，小心隱藏高鈉健康陷阱。食物安全中心（食安中心）提醒，在日常飲用湯水中要留意鈉含量，以每碗（約240克）分量計算，冬蔭功湯的鈉含量高達1270毫克。根據世界衛生組織建議，成人每天攝入不多於5克鹽，相當於2000毫克鈉，攝入過量或會增加患高血壓、心臟病和中風等風險。