蛇王芬

【明報專訊】位於中環的唐述，自開業以來以

疫情下的團年飯，雖然難以在晚間外出慶祝，不過團年飯最重要的是全家人齊齊整整，團團圓圓！留在家中也可吃得豐盛又好意頭，寓意盆滿鉢滿的盆菜最受歡迎。由連鎖店至米芝蓮名店，小店至大集團，形形色色的餐廳紛紛推出盆菜應市，除了大賣貴價食材的傳統盆菜，亦有一些特色主題，例如有應辛丑金牛年而創作的全牛盆菜，還有主打蟹粉、寺廟素菜、古法蛇湯湯底等選擇，為盆菜帶來點點新意。

明日起食肆全日禁止堂食，只可提供外賣！據《明報》記者昨傍晚到杏花邨百佳超級市場觀察，見店內人流眾多，收銀處出現人龍，收銀處後數排貨架都擠滿人，但未見貨架被清空，米、雞蛋、廁紙等供應充足。市民關太稱，因政府收緊防疫措施而購買更多日用品如凍肉、米等以應付日常所需，又擔心疫情加劇，政府會再收緊措施，故購買數量比平日多，以備不時之需。另一顧客陳太稱不擔心政府再收緊措施，故只購買本星期所需分量……

飲食界一片哀嚎中，卻有百年老店雄心壯志，臨時自組外賣小隊，開拓跨區外賣。無論港九新界，只要提早1.5小時下單，就有專人送上美食。大膽決定背後，全靠飯店第四代主理人心口一個「勇」字，決意在危機中抓緊機遇。

【明報專訊】中環嘉咸街市集已有逾百年歷史，是附近上班族和街坊買餸的好地方。位於中環的老字號蛇王芬長年在市集的檔口入貨，總廚任錦松今次就帶我們一訪馳名粉麵廠、名廚熱愛的蛋檔，以及相識幾十年的菜檔。買齊靚料教我們煮涼瓜滑蛋炒河，以及簡單易做的涼拌小食。