新年菜丨懶人海味浸發教學 一文學識鮑魚、海參、花膠、瑤柱、冬菇浸發烹調方法

團年飯或新年過節想在家自己煮鮑魚、海參、花膠、瑤柱、冬菇等海味?本文綜合不同海味由挑選、浸發至烹調的注意事項和秘訣,供讀者參考備用。鮑魚選購貼士:急凍鮑魚宜飽滿,腰圓背厚。乾鮑揀裙邊工整,中央位置飽滿厚身,顏色較深。罐頭鮑處理方法:對於入廚新手而言,最方便是罐頭鮑,原罐蒸5至6小時後汆水切件,便可放入燜煮好的菜式中略煮15分鐘。

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Mak Sir手記:帝苑酒店帝苑軒 送上新春創意中菜 鮑魚撈起、焗釀鮮蟹蓋、黃金蝦球、發菜扣元蹄 佳節齊齊大快朵頤

今年聖誕和農曆年假期尤其接近,令餐飲業忙到透不過氣,最近,我和一班傳媒率先應邀品嘗帝苑酒店中菜食府帝苑軒的創意新春菜式。帝苑酒店總經理陳淑貞(Jenny)告訴我,今年的新春菜式可説是一大挑戰,在疫情陰霾下,堂食可能隨時被煞停,但品質及創意卻不可妥協,故無論在堂食或外賣的情況下,也不能影響食品質素。

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2022農曆新年|阿一海景南非鮑魚盆菜強勢回歸!品嘗米芝蓮級賀年菜 家家盆滿缽滿 戶戶風生水起(附購買連結)

由「鮑魚一哥」楊貫一愛徒——陳志豪(Eric)創立的「阿一海景飯店」,自2010年開業以來,一直堅守「待客以誠,用材為實」理念,食物質素、服務水準、環境氛圍皆一流,難怪連續10年獲得米芝蓮星級食肆殊榮。餐廳主打精緻粵菜,不時推出時令菜式,例如鮑魚盆菜向以足料豪華見稱,深獲食客一致好評。今個新年,在明報網上獨家發售「阿一海景新年南非鮑魚盆菜」,讀者享有尊尚優惠,快上「網購 POWER UP」訂購。

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恒地商場送上新春至「瀛」祝福

今個新春,恒基地產旗下H.COINS綜合會員計劃,涵蓋七個參與商場﹕MCP CENTRAL & MCP DISCOVERY(新都城中心2期及3期)、MOSTown新港城中心、荃灣千色匯、元朗千色匯、沙田中心.沙田廣場、屯門時代廣場及利奧坊,將於1月7日至2月3日推出以日式傳統新年為主題的利是封套裝。

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恒基兆業四商場綵燈「型」新春

壬寅虎年即將來臨,迎海薈、逸峯廣場、翔龍灣廣場及港灣豪庭廣場聯手打造日韓台越——綵燈「型」新春。

港人熟悉的四個旅遊熱點所舉辦的傳統燈光慶典、節日活動,原汁原味一一呈現,如迎海薈的韓國首爾燃燈節、逸峯廣場的越南會安燈籠節、翔龍灣廣場的日本秋田竿燈祭及港灣豪庭廣場的台灣平溪天燈節。

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