XO醬

【明報專訊】香港人出名愛吃海鮮，無論是中意法日式、蒸煎炒炸，均大受歡迎。踏入夏天是不少海鮮的當造季節，當中啖啖肉又鮮甜的龍蝦、甜美香軟的帶子等更深受老饕歡迎，就趁這時機，好好品嘗各款海鮮美饌吧！海鮮擁有無窮的魅力，那股鮮、甜、嫩、滑的確令人難以抗拒，其中龍蝦是不少人的心頭好，特別是澳洲龍蝦，論味道、論身價都在龍蝦界數一數二。近年因中澳貿易戰，使澳洲龍蝦供過於求，價格下調，老饕就坐收漁人之利。

時至今日，鑽石酒家的品牌仍是許多香港人的集體回憶。鑽石酒家董事梁智宏（Andrew）是第三代傳人，致力將鑽石酒家轉為經營優質食材品牌。Andrew表示﹕「我希望將昔日酒樓最高品質的食物推介給香港人，讓大家在日常生活也可享用得到。以前酒家有採購部，我特意將這部門擴大，在全球各地搜羅最優質的食材，例如澳洲的野生鮑魚、台灣廠房調製的蠔汁及櫻花蝦XO醬等，都是品質最好、性價比高的食材。」