【王子一分鐘貼士】潮式生日湯 豬肉碎均勻的秘訣
潮州人做生日，必定吃粉絲豬肉湯。這個傳統很多潮州家庭都習慣吃，材料清單必定要有雞蛋、粉絲、豬肉。老祖母、媽媽們，按照自家的做法煮給孩子吃，壽星年年吃歲歲平安，吃得飽足便幸福！
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材料：
雞湯、粉絲、雞蛋、免治豬肉、肉丸(魚蛋或豬肉丸)、冬菜、芹菜
預備：免治豬肉
醃料：米酒、魚露、豉油、胡椒粉、生粉、麻油
醃豬肉 下魚露
一般醃豬肉，簡單下生粉、豉油即可。不過王子醃豬肉，必下魚露，尤其是他從潮州嚴選的「XO魚露」，加小小茶匙已吊出豬肉鮮味。
湯底調味：
大地魚粉、胡椒粉
步驟：
- 雞湯加入薑、豬肉丸、大地魚粉、胡椒粉
- 免治豬肉下鍋前加大量水拌稀
- 逐少將免治豬肉放湯
豬肉碎散滑要訣生日湯之中，豬肉是主吃，王子下了豬肉丸更加上豬肉碎，要肉碎煮得滑而且顆粒均勻，要訣是下鍋煮前多加水，然後邊攪拌邊下鍋。
4. 加入泰國粉絲
5. 粉絲煮至軟身
6. 加入烚蛋
7. 加少量冬菜
8. 加上芹菜
完成！
Tips
- 免治豬肉幼滑秘訣！
- 多加水，並逐少下鍋
Author Bio：
食飲愛好者，放洋英國，食貫中西，從大學開始產生對美食的熱情，閒時喜愛穿梭大街小巷選購食材，並在窩居內親自下廚，烹飪手法簡潔俐落，絕無浪費。他的美食之旅，多彩又多姿。
gwz Fastidious and meticulous aiming for “Perfection at your palate”. Passionately homemade in Hong Kong.
文：吳妍穎
整理：Jessica Lee
拍攝/剪接：WAW Creation
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